Tým reguluje, korenitosť, príchuť a
aj akosť papriky.
.
Takto pripravené plody znovu úplne vysušia, ale
len umelým teplom, aby boly spôsobilé mletie.
Paprikové semienka vypierajú primiešavajú sa
pri mletí strukov.Usušené plody potom prichádzajú mlyna, kde na
pred rozrežú zbavujú semena spolu žilkami, ktoré
sa nachádzajú stene plodu vnútra.
Zariadenie paprikových mlynov veľmi jednoduché,
nakoľko pozostáva len mlecích kameňov svislým
hriadeľom.
Vnútrajšok paprikového mlyna. Kameň špeciálny zvláštneho pieskovca,
ktorý druh podľa odborníkov nachádza strednej
Europe iba Podkarpatskej Rusi (Mužijovo)
