zpracování tchto ep
nalézáme rafinosu invert šávách zvlášt
v zadních produktech melasse,
Z toho všeho vyplývá, digesní methoda
sama sob tom zpsobu, jak dosud užívá
ku stanovení skuteného množství sacharosy v
ep, nestaí, nebo udává jen ást opticky aktiv-
ních látek tch zase jen ást skutenou
sacharosou, ostatek jsou ásten pravotoivé a
ásten levotoivé látky mlhavé podstaty, jichž
eliminace vhodným eidlem dosud nepodaila.
Neuberg Ishida eili octanem rtunatým té
kyselinou fcsfowolframovcu podailo jim vy-
sraziti 92% dusíkatých necukr, které psobí škod-
liv zjištní správné cukcrnatosti; methoda ta
444
.Nedostal jsem znanjších rozdíl, provádl-li
jsem polarisaci ped inversí kyselém roztoku
za písady mooviny dle duchaplné methody Sta-
kovy, jinak ovšem jsou rozdíly podstatné. to
jsem nalezl etných, zvlášt zmrzlých epách
znané množství invertního cukru, který, jak zná-
me, taktéž vaením vápnem rozkládá, ale který
následkem své levotoivosti údaje pímé palo-
risace spíše snižoval zmenšoval neuritelné ztráty,
Ing, Herles potvrdil pítomnost rzných opticky
aktivních látek rozeznává skupiny
jich, Herles také vypracoval methodu analyti-
ckému zjištní opticky aktivních látek, které se
vápnem rozkládají, shledal rozdíly 0-4%,
enk Neumann shledal rozdíl 0-33—0-369'
mezi pímou polarisaci polarisaci vaení se
suchým vápnem, Graedinger dokázal pítomnost
rafinosy taktéž pravotoivého cukru vedle sacha-
rosy, Herzfeld Kopecký nález jeho potvrdili pi
zkoušení zmrzlých ep
