NOVINKY COGNEX Výrobce štítků z kaseinu zajistil kompletní monitoring pohybu sýra ROZHOVOR S OSOBNOSTÍ Milan Teplý RETIGO Známé konvektomaty RETIGO dobývají i Čínu Z PERA MANAŽERA Automatizace při výrobě sýru romadur šetří energii a pomáhá sledovat výrobní toky COMPAS Automatizace s vyhodnocováním výroby potravin a nápojů REPORTÁŽ Budvar zprovoznil stáčírnu piva do plechovek, investice patří k největším v českém pivovarnictví GLOSA Ve Vietnamu roste zájem o české potraviny i výrobní technologie SCHMACHTL Filtrace louhu v automatických myčkách lahvíREPORTÁŽ Automatizace a modernizace pivovarů 2012 COGNEX Obrazové snímače zvyšují úspěšnost čtení z 93 % na 99,9 % a šetří masokombinátu čas a peníze PŘEHLED DODAVATELŮ PRO POTRAVINÁŘSTVÍ PRODUKTY PRO POTRAVINÁŘSTVÍ
Poznámky redaktora
Nám
se takového zástupce podařilo najít tržby Asii začaly růst. Společnost Schne-
ider Electric námi spolupracuje několik let vyhodnocení
nabídky frekvenčních měničů jsme dospěli zdárnému cíli. Dnem nocí pracujeme na vývoji
nového stroje březnu 2013 chceme trh vyjít s novým pro-
duktem, který ponese název Delimaster.
autor: Petr Pohorský
Pod malebnými vrcholy Beskyd Rožnově pod Radhoštěm své sídlo moderní
výrobní prostory firma RETIGO Producent nyní již světově proslulých parních
konvektomatů, ale jiných zařízení pro gastronomické provozy jako dodavatele
frekvenčních měničů vybral společnost Schneider Electric.
Jak hodnotíte rok 2012? vám povedlo méně?
Bylo ekonomického hlediska nadprůměrné období pře-
konali jsme vlastní rekord roku 2007.17
Automatizace potravinářství březen 2013 březen 2013 www.
Se kterými dodavateli spolupracujete? Jak vybíráte,
čeho nich ceníte?
Musí splňovat kvalitativní parametry, dostupnost produktů
a také schopnost dobře komunikovat. Obě mají šest
velikostí, jež jsou rozlišeny podle počtu porcí, které daný provoz
dělá za den.
Jak vznikl název vaší společnosti?
Není žádným tajemstvím každý, kdo orientuje historii
české gastronomie, pozná, název odvozen jména slavné
české kuchařky Magdaleny Dobromily Rettigové, která napsala
jednu prvních českých kuchařských knih.
Jaký poměr prodeje českém zahraničním trhu?
Firma RETIGO vyváží procent své produkce. Proč jste rozhodli pro tohoto doda-
vatele jak jste těmito produkty spokojeni?
Oboustranně zde panuje naprostá spokojenost.
Mohl byste krátkosti představit společnost RETIGO?
Firma vznikla roce 1994 založením společnosti ručením
omezeným, nicméně první konvektomat spatřil světlo světa o rok
dříve, letos tedy slavíme dvacet let vyrobení prvního stroje.
Firma svého založení zabývá výrobou gastronomických
zařízení. Nejen této spolupráci vznikl
rozhovor Pavlem Vokatým, marketingovým manažerem společnosti RETIGO o.
ZNÁMÉ KONVEKTOMATY RETIGO DOBÝVAJÍ ČÍNU
. Zúčastníme několika zahraničních výstav, Slo-
venska přes Itálii, Německo Skotsko, ale chystáme se třeba
i Ruska nebo Singapuru.
O kolik díky nasazení frekvenčních měničů sníží spotře-
ba elektrické energie?
Konvektomaty díky frekvenčním měničům Schneider Elect-
ric dokážou snížit spotřebu procent oproti běžnému
zařízení, jakým jsou horkovzdušné trouby
Prozraďte důvody, proč bych měl koupit konvekto-
mat jiný produkt právě vaší společnosti?
Asi bude znít jako klišé, ale poměr kvalita cena.
Tím zajistí rovnoměrné pečení také to, aby všechny produkty
byly stejně kvalitně propečené barevné.prumyslovaautomatizace. Další silnou stránkou záruční pozáruční
servis, což krédem naší firmy.
Například frekvenční měniče nakupujete společnosti
Schneider Electric. Anglicky tomu říká „user friendly“, tedy intuitivní
ovládání jednoduché pro obsluhu.
Můžete popsat princip, jakém fungují frekvenč-
ní měniče společnosti Schneider Electric vašich
konvektomatech?
Frekvenční měnič funguje konvektomatu jako napájecí zdroj
pro ventilátor, který úkol rozhánět teplý vzduch, potažmo
páru varné komoře stroje. Ten nejmenší kapacitu porcí denně ty
největší pak disponují kapacitou 000 jídel denně. Jedná se o multifunkční
pec, která základ konvektomatu, ale bude určena pro retai-
lové provozy, jako jsou malá bistra, fastfoody, rozpékání pečiva v
supermarketech rozpékání dopékání pečiva benzinových
pumpách. Otevřeli jsme pobočku
v Praze, což výhoda zvláště pro naše zahraniční zákazníky,
kteří nemusí jet Rožnova pod Radhoštěm. Jako třetí důvod bych určitě
zmínil samotné provedení stroje, jeho kvalitní design logiku
ovládání.
Jak vznikla vaše spolupráce firmou
Schneider Electric?
Vybíral dodavatel frekvenčních měničů, který byl schopen
dodávat potřebné kvalitě také potřebném množství jenž by
dodržoval dodací lhůty.
Jak vidíte rok 2013 hlediska svého podnikání? Plánujete
modernizaci provozu rozšíření produkce?
Samozřejmě chceme zůstat černých číslech samozřejmě chce-
me, aby nám dále rostly tržby, tímto směrem také soustřeďujeme
naše aktivity.
Nyní vyvážíme pěti kontinentů zemí světa.
Z jakého důvodu jsou pro vás stěžejním produktem
konvektomaty?
Je největší zájem proto tento produkt soustřeďu-
jeme své marketingové aktivity, současné době vyrábíme
ve dvou modelových řadách, Blue Orange. Jsou to
komplexně vybavené stroje, které dokážou uspokojit nejná-
ročnější zákazníky. Nyní
od tohoto dodavatele odebíráme frekvenč-
ní měniče všech našich konvektomatů,
protože fungují velice dobře.
Dalšími produkty jsou holdomaty, regenerátory, šokové zchla-
zovače, udržovací skříně pekařské pece. Ventilátor tím zabezpečuje kvalitní
distribuci tepla varné komoře. Roli samozřejmě hrála přijatelná cena
a nabídka Schneider Electric nám vyšla jako nejlepší varianta. Majitelé totiž dlouho
přemýšleli, jak firma mohla jmenovat, později jeden z nich
přišel nápadem současný název. Nosným produktem jsou parní konvektomaty, což jsou
multifunkční zařízení, která patří profesionálních kuchyní. Povedlo nám
navýšit odbyt českém zahraničním trhu také jsme začali
pracovat vývoji nového stroje. Frekvenční měnič tam není jen
proto, aby hnal ventilátor potřebnou rychlostí, ale aby obsluha
mohla změnit rychlost ventilátoru, popřípadě směr jeho otáčení.com
KOMERČNÍ PREZENTACE KOMERČNÍ PREZENTACE
Jaksivedetenaasijskémtrhu,odkudse
k nám výrobky spíše dovážejí?
I tam jsme minulém roce dokázali vý-
razně prosadit díky našemu systému zahra-
ničních agentů; každé zemi snažíme
najít obchodníka rodilého mluvčího, který
naši firmu zastupuje hledá další distributory. Naše aktivity
se na Asii soustřeďují několik let, jezdíme tam výstavy, ale
bez čínsky hovořícího člověka tam malá šance úspěch. Jsme exportně
zaměřená společnost. Také musí být flexibilní
při jednání požadavcích změny, které technického hlediska
provádíme našich strojích
