NOVINKY COGNEX Výrobce štítků z kaseinu zajistil kompletní monitoring pohybu sýra ROZHOVOR S OSOBNOSTÍ Milan Teplý RETIGO Známé konvektomaty RETIGO dobývají i Čínu Z PERA MANAŽERA Automatizace při výrobě sýru romadur šetří energii a pomáhá sledovat výrobní toky COMPAS Automatizace s vyhodnocováním výroby potravin a nápojů REPORTÁŽ Budvar zprovoznil stáčírnu piva do plechovek, investice patří k největším v českém pivovarnictví GLOSA Ve Vietnamu roste zájem o české potraviny i výrobní technologie SCHMACHTL Filtrace louhu v automatických myčkách lahvíREPORTÁŽ Automatizace a modernizace pivovarů 2012 COGNEX Obrazové snímače zvyšují úspěšnost čtení z 93 % na 99,9 % a šetří masokombinátu čas a peníze PŘEHLED DODAVATELŮ PRO POTRAVINÁŘSTVÍ PRODUKTY PRO POTRAVINÁŘSTVÍ
Poznámky redaktora
Automatická ošetřovací linka sýry zrající pod mazem. Sýr romadur sýraři vyrábějí mléka tučnosti 2,6 toto
mléko zpracovává výrobní lince Alpma. Výrobní technolo-
gický proces začíná den dříve, kdy napuštěno standardizované
mléko zásobního tanku. Dále vzniklá sýřenina krájí, míchá, vytužuje
a odpouští syrovátka.
V Madetě Jindřichově Hradci výroba sýru romadur největší
tradici. Vzniklé sýrové zrno přečerpá odkapní
pás a následně formuje připravených tvořítek. Druhý den napouští sýrařských
van, kde prokysává. Tepelně ošetřené mléko dále zpracováváno sýrárnách (sýry
romadur, Klášterní sýr, sýry typu cottage), tvarohárně, středisku
zákysů sušárně. Veškeré hodnoty jsou zaznamenávány ukládány centrálním
technologickém počítači.
Z připravených zásobních sil mléko tepelně ošetří pasterech, které jsou řízeny
automatickým systémem. Veškerá výměna vzduchu sklepích probíhá přes filtry.autor: Petr Jenkner, ředitel závodu Jindřichově Hradci, Madeta s. mlékárně kvalita celkovém objemu mléka cisterně vy-
hodnocena automatickém přístroji Milcoscan samozřejmostí zaznamenání teploty
a množství přijímaného mléka.com
Z PERA MANAŽERA PERA MANAŽERA
Ačkoli opticky nezdá, roku 1977, kdy byla celkově zprovozněna mlékárna
v Jindřichově Hradci, včetně výroby romadurů, došlo velkým změnám, tomu
právě naopak. Zrací sklepy jsou vybaveny
nejmodernější technologií společnosti Clauger při zrání jsou
automaticky hlídány parametry, jako vlhkost, teplota proudění
vzduchu. Data jsou ihned přenášena pomocí satelitu
do centrálního počítače.19
Automatizace potravinářství březen 2013 březen 2013 www. Poté jsou sýry připraveny balení.prumyslovaautomatizace.
Druhý den sýry nasolí solné lázni, následně tvořítek vyklopí
na nerezové rošty odvezou zracích sklepů.
Mléko příjem sváženo nerezových cisternách, které mají automatické zařízení na
měření objemu mléka kontrolu jeho jakosti.
Tyto jednotlivé úkony jsou zobrazovány ukládány řídicím sys-
tému technologie klimatizace. Štosy tvořítky
se zcela automaticky pohybují pravidelných intervalech ob-
racejí na odkapní dráze, kde dochází odkapu zbývající syrovátky. výrobních prostorách dochází zásadní obměně výrobního
zařízení, kde velkou roli hraje automatizace. zracích sklepích
zrají nejméně dní projdou kvasným, zracím chladným skle-
pem.
AUTOMATIZACE
PŘI VÝROBĚ SÝRU ROMADUR
ŠETŘÍ ENERGII
A POMÁHÁ SLEDOVAT
VÝROBNÍ TOKY
