NOVINKY COGNEX Výrobce štítků z kaseinu zajistil kompletní monitoring pohybu sýra ROZHOVOR S OSOBNOSTÍ Milan Teplý RETIGO Známé konvektomaty RETIGO dobývají i Čínu Z PERA MANAŽERA Automatizace při výrobě sýru romadur šetří energii a pomáhá sledovat výrobní toky COMPAS Automatizace s vyhodnocováním výroby potravin a nápojů REPORTÁŽ Budvar zprovoznil stáčírnu piva do plechovek, investice patří k největším v českém pivovarnictví GLOSA Ve Vietnamu roste zájem o české potraviny i výrobní technologie SCHMACHTL Filtrace louhu v automatických myčkách lahvíREPORTÁŽ Automatizace a modernizace pivovarů 2012 COGNEX Obrazové snímače zvyšují úspěšnost čtení z 93 % na 99,9 % a šetří masokombinátu čas a peníze PŘEHLED DODAVATELŮ PRO POTRAVINÁŘSTVÍ PRODUKTY PRO POTRAVINÁŘSTVÍ
Poznámky redaktora
Jde snížení poptávky sudovém pivu nárůst
prodeje lahvích včetně plastových obalů, míry, do-
šlo historické změně. Dokazuje většina rozhovorů naší redakce
s řediteli nebo zástupci nezávislých českých pivovarů.com
Pořadatel konference, redakční kolektiv časopisu Automatiza-
ce potravinářství, sestavil pestrý program, němž vystoupili
nejenom dodavatelé technologií nebo komplexních řešení, ale
o zkušenosti podělili také zástupci pivovarů vysokých škol. Jde automatické mikrokul-
tivační zařízení. Ten vedl zvýšení kapacity skladu, zvýšení počtu
vyskladněných palet, snížení průměrné délky nakládky počtu
pracovních míst.
Za přednost konference Automatizace modernizace pivo-
varů 2012 považuji velký počet konkrétních příkladů téma,
kde lze modernizovat automatizovat proces výroby piva, aby se
zlevnila produkce zachovala se, nebo dokonce zvýšila kvalita
nápoje.
Velmi podrobně konkrétně popsal možnosti modernizace
i automatizace malých pivovarech Jan Šuráň Českomorav-
ského svazu minipivovarů.
Na příkladu přestavby vlastního minipivovaru Koníček ve Voj-
kovicích, který vznikl především pro potřeby pivovarského hos-
tince, ale rozrostl produkční pivovar ambicí prodávat pivo
do mnoha okolních hostinců pivních barů, ukázal, kde smysl
snížit podíl lidské práce oproti automatizaci.
Na téma provoz automatického zakladačového skladu hovořil
technolog výroby Budějovického Budvaru Zdeněk Prokop, když
shrnul zkušenosti rozšířením skladovací kapacity maximálním
využitím dostupného prostoru zavedením principu řízeného
skladování. Nadpoloviční většinu prodané produkce
na českém trhu již netvoří sudové pivo. Krok krokem procházel specifický
proces výroby piva minipivovaru včetně rizik technického stavu
a upozorňoval místa, kde vhodné nebo žádoucí automatické
řízení procesu profesionální úrovni.
V úvodní části hovořil aktuálním vývoji trendech českém
pivovarnictví výkonný ředitel Českého svazu pivovarů slado-
ven Jan Veselý, který svém vystoupení mimo jiné upozornil
na skutečnost, prodej piva nás posledních letech vykazuje
zásadní změnu.
HLAVNÍ PARTNER
PARTNEŘI
MEDIÁLNÍ PARTNEŘI
PARTNEŘI KONFERENCE
Konferenci zahájil svou prezentací Jan Veselý, ředitel Českého svazu pivovarů sladoven
autor: Pavel Borowiec, šéfredaktor Pivo, Bier Ale
Automatizace
a modernizace
pivovarů 2012
.
Pivovarnictví zůstává době finanční pro Českou republiku
bohužel ekonomické krize oborem, který přes konzervativní
přístup úsilí zachovat tradiční způsob výroby snahu vý-
razně investovat.prumyslovaautomatizace. Konkrétní příklad tomto směru předsta-
vil Jaromír Fiala VŠCHT Praze.
Zcela zaplněný žentour Zájezdního pivováru Kostelci nad Černými lesy vytvořil
8. listopadu 2012 působivý rámec pro konferenci, která nabídla čtrnáct prezentací
na téma modernizace pivovaru možnosti, jak při využít automatizaci.31REPORTÁŽ REPORTÁŽ
Automatizace potravinářství březen 2013 březen 2013 www.
S ryze osobními poznatky navázal prezentaci prezidenta
Českomoravského svazu minipivovarů sládek Mojmír Velký. Pouze
špatně informovaný nebo nevzdělaný člověk procesem mo-
dernizace automatizace „slyší trávu růst“ získává zbytečné
obavy kvalitu piva.
Součástí modernizace pivovaru zůstává bezesporu použití
laboratorních přístrojů, informačních technologií, čidel, videoka-
mer dalších zařízení. Vysoká škola pořídila jako rozvojový projekt
v roce 2012 může díky němu posuzovat kvalitu obilovin při
simulování procesu výroby sladu laboratorních podmínkách
