ZMĚNA JE ŽIVOT Okřídlené rčení platí i v naší redakci, jelikož jste si možná všimli, že jsme název časopisu zjednodušili a z pojmenování Průmyslová automatizace v potravinářství jsme vypustili první slovo. Nová struktura obsahu pak přináší lepší přehled, protože jsme zavedli sekce zaměřené na konkrétní potravinářské segmenty. V budoucnu chystáme i změny internetových stránek, neboť řada partnerů o tento způsob propagace stále více usiluje. Již na stávajícím webu máme umístěna videa nejen z provozů, ale i z nejrůznějších akcí, které pořádají společnosti pro své zákazníky a partnerské organizace. Stále je však dost prostoru k vylepšování.
Poznámky redaktora
Takovéto záznamy mohou provádět buď
jednotlivými záznamníky, nebo možné
provádět zcela automaticky bez nutnosti
zásahu lidského faktoru. Následkem
tohoto procesu růst plísní.
Profesionální měřicí přístroje
testo zajišťují optimální kvalitu
potravinářské výroby
My všichni denně konzumujeme potravi-
ny přitom vycházíme samozřejmě z toho,
že výrobci nám, konzumentům, nabízejí
čerstvé kvalitní produkty.
Měření teploty možné realizovat po-
mocí kontaktních sond nebo bezdotykově.
Takzvaná „relativní vlhkost“ ukazuje,
jaké maximální možné množství vodní
páry momentálně vzduchu nachází. Tím zaručena
kvalita výrobku úspora času pracovníků.
Teplota nejčastěji měřenou
fyzikální veličinou
Pro měření teploty používají různé dru-
hy teploměrů.33
Automatizace potravinářství říjen 2012 říjen 2012 www.
Hodnota potravin
Hodnota potravin přímý vliv
na růst různých mikroorganismů.
K zajištění kvality rámci výrobního
procesu nutná neustálá kontrola pro-
duktu, která podložena přesným, rych-
lým dokladovatelným měřením. Tato
měření provádějí pomocí přístrojů,
které přinášejí uživateli komfort úsporu
nejen času, ale hlavně nákladů. Tato oblast obsahuje
nejčastěji otázky souvislosti příjmem
zboží dodavatelů, kontrolou výrobní-
ho procesu, skladovacími podmínkami
a neposlední řadě dodávkou výrobku
koncovému zákazníkovi. Tento automatic-
ký systém nabízí možnost využití různých
alarmů při překročení podkročení da-
ných hraničních hodnot. oblasti potravinářské
výroby musí být různé logistické úlohy ve
vzájemné souhře výrobou. Měřicí sondy pro relativní
vlhkost proto musí být vybaveny navíc tep-
lotním čidlem, které měří okolní teplotu. Při delším uložení po-
travin skladovacích prostorách může
dojít výrazných teplotních výkyvech k
vlhnutí nebo kondenzaci.
Čas hraje při sledování potravin velkou
roli.
Měření vlhkosti
Další sledovanou veličinou relativní vlh-
kost, která zaslouží zvláštní pozornost,
například při dlouhodobém skladování
suchých produktů.
Pro každý požadavek přesně
ten správný měřicí přístroj
Čerstvost potravin stravitelnost jídel
lze sporném případě těžko posoudit. mnoha lahůdkářských
a mléčných výrobků hraje hodnota pH
rovněž rozhodující roli pro zjištění obsahu
kyselin tím jejich kvality.
Při kontaktním měření potřebuje son-
da určitý čas, než dosáhne konečné teploty
měřené potraviny.r. Při měření potravin tento čas vyšší
(zhruba sekund minuty, závislosti
na tvaru sondy, materiálu rovněž tloušťce
trubice sondy). Větší chyby měření
mohou způsobit například krystalky ledu
a rovněž lesklé zrcadlící plochy. Výsle-
Testo, s. Pro profesionální použití
se jednoznačně prosadily digitální teplo-
měry.
Pomoc při rozhodování zde může po-
skytnout měření. Tyto přístroje jsou přesné, robustní
a vhodné pro každodenní použití nároč-
ných podmínkách potravinářské výroby.com
KOMERČNÍ PREZENTACEKOMERČNÍ PREZENTACE
… přístroje jsou přesné, robustní vhodné pro
každodenní použití náročných podmínkách
potravinářské výroby…
dek měření závisí také povrchu měřené-
ho zboží jeho obalu.
Jelikož tento procentní údaj teplotně
závislý, musí současně měřit také tep-
lota prostředí. Tato hodnota nazývá
čas t99 součástí dokumentace každé
sondy, ale vztahuje pouze měření ve
vodě. Napří-
klad masa tento údaj cenným atribu-
tem jeho kvality.
Potraviny dříve než nakonec zkonzu-
mujeme projdou komplexním výrobním
procesem. Za bezchyb-
ným požitkem však stojí značná práce. tomu všemu zapotřebí do-
držet zákonné normy, zajistit svědomitě
pracující odborníky odpovídající nástro-
je pro kontrolu kvality.
Systém bezdotykového měření teploty
je však podmíněn skutečností, tom-
to případě měří vždy povrchová teplota
objektu, nikoliv teplota jeho jádra.
Suroviny hotové potraviny, které se
skladují, převážejí připravují, jsou však
vystaveny různým nebezpečím, jako je
například jejich poškození zkažení.
Společnost Testo velmi významně při-
spěla tomu, aby její měřicí přístroje bez-
pečně doprovázely potraviny během všech
zpracovatelských skladovacích procesů.
Cílem nabídnout přiměřenou měřicí
techniku pro různé požadavky aplikace
všem profesním skupinám činným ob-
lasti potravinářství. Zde potřeba
zajistit, aby byly chladicí řetězce uzavřené,
aby byla teplota výrobků okolní podmín-
ky náležitě sledovány dokumentovány.o.prumyslovaautomatizace.
KVALITA ČERSTVOST POTRAVIN POD KONTROLOU
. Pro dlouhodobé sledování použí-
vají měřicí přístroje, které provádějí měře-
ní jednotlivých bodech nebo naměřená
data určitém časovém úseku zapisují
