ZMĚNA JE ŽIVOT Okřídlené rčení platí i v naší redakci, jelikož jste si možná všimli, že jsme název časopisu zjednodušili a z pojmenování Průmyslová automatizace v potravinářství jsme vypustili první slovo. Nová struktura obsahu pak přináší lepší přehled, protože jsme zavedli sekce zaměřené na konkrétní potravinářské segmenty. V budoucnu chystáme i změny internetových stránek, neboť řada partnerů o tento způsob propagace stále více usiluje. Již na stávajícím webu máme umístěna videa nejen z provozů, ale i z nejrůznějších akcí, které pořádají společnosti pro své zákazníky a partnerské organizace. Stále je však dost prostoru k vylepšování.
Poznámky redaktora
Často však bohužel dochází krádežím. Výsledky hospodaření společnosti byly ale ovlivněny
růstem materiálových nákladů 3,26 procenta.prumyslovaautomatizace.
Zde prostor pro tvořivost, jak se
obohatit úkor výrobce.
Tady pár příkladů, které ztráty možné normovat denně
je sledovat:
◆ ztráta chlazením jatečně upraveného masa jsou obvyklá
norma, ale skutečná ztráta může být jiná;
◆ ztráty při bourání nebo porcování masa informačním
systému definujete normovanou výtěžnost potom porov-
náváte skutečnou výtěžností;
◆ ztráty skladováním, okapem osycháním tyto ztráty nejsou
lineární, mění časem nejsou samozřejmě stejné pro
všechny druhy masa; informačním systému můžete defino-
vat křivku ztrát potom porovnat normovanou skutečnou
ztrátu;
◆ ztráty rozmrazením tyto ztráty mohou být vyšší než %,
ale nejsou pro všechny druhy masa stejné. „Prodáváme více, posledním
měsíci jsme museli kvůli výrobkům, kterých velký podíl
ruční práce, přijmout lidí,“ řekl Pilčík. Promítnutí zvýšení vstupů prodejní ceny
bránila podle vedení firmy snaha distribučních řetězců udržet
si postavení trhu tlakem výrobce dodávat zboží nej-
nižší ceny.HLAVNÍ TÉMA 31
říjen 2012 www. Investice kvalitního
specializovaného informačního systému rozhodně vyplatí.
Například sušením dochází trvanlivých salámů odpařování
vody a úbytku hmotnosti. Základní
kapitál společnosti činí 308 366 milionů Kč. Letošní rok z po-
hledu vstupů jeden nejhorších, ceny nákupu stouply 35 až
40 procent, řekl ČTK ředitel podniku Karel Pilčík. „Letos bude zisk ještě něco
nižší, očekáváme asi milionů před zdaněním,“ uvedl Pilčík. Kombinací technických prostředků specializo-
vaného informačního systému lze proměnu suroviny finální
produkt dobře sledovat, detekovat anomálie reagovat. informačním systému můžete de-
finovat normovanou ztrátu, která se
samozřejmě uplatní pouze hmot-
nosti, při neměnném počtu kusů.
Účinným prostředkem vážení
suroviny nebo zboží všech důle-
žitých místech. informačním systému můžete zjistit, jaký normo-
vaný a skutečný úbytek hmotnosti při tepelném opracování. Při tepelném opracování také vznikají
ztráty.
Maso biologická surovina, která expedice stále mění
své vlastnosti.
Technologicky nutné ztráty ne-
lze úplně vyloučit, ale nezbyt-
ně nutné nepřetržitě sledovat a
zasáhnout ihned, jakmile do-
stanou mimo normu. Specializo-
vaný informační systém v tom
může hodně pomoci. porovnání
s předchozím rokem zvýšily ceny základní suroviny, energií
a zejména paliv.
ČTK
MP Krásno klesly zisky,
musí prodávat levně,
zvyšují náklady
Valašskomeziříčské společnosti Krásno, která patří nej-
větším tuzemským producentům masa masných výrobků,
klesají loňského roku zisky.cz
ERP SYSTÉM
pro potravinářský průmysl
Inzerce
. jedné straně
jsou technologicky nutné ztráty, jež potřeba minimalizovat,
a druhé straně jsou vlastní zaměstnanci, kteří mohou leccos
pokazit.
INFORMAČNÍ SYSTÉMY
MOHOU ZABRÁNIT VYSOKÝM ZTRÁTÁM
PŘI PRODUKCI MASA
Václav Šmerda, vedoucí konzultant AQUILA Píseckému masokombinátu
vzrostly tržby,
skončil ale ztrátě
Společnosti ZŘUD Masokombinát Písek loni meziročně vzrostly
tržby 2,74 procenta 894 327 milionů Kč, skončila ale ztrátě
přes milionů korun.
Vyhodnocení masírek vám ukáže, zda vaši zaměstnanci do-
držují technologický postup maso použité přípravky mají
předpokládané vlastnosti.
Další, netechnologické ztráty mohou
vznikat při manipulaci surovinou,
meziprodukty hotovými produkty.
ČTK
www. Upozorní
vás to, zaměstnanci mo-
hou surovinu zcizovat. Společnost
navíc musí stále více platit energie. Příčinou jsou nízké ceny, které
nakupují výrobky řetězce, růst cen surovin.aquila.
V letošním roce masokombinát očekává tržby prodeje zboží,
vlastních výrobků služeb úrovni roku loňského.
MP Krásno posledních letech zvyšuje počet zaměstnanců,
loni jich bylo přes 730, nyní podniku pracuje 800 lidí dalších
45 zaměstnanců agenturních. loňském roce skončilo
hospodaření firmy ziskem asi milionů korun, roce 2010
byl zisk téměř milionů korun. Vývoz zboží tržbách podílel 20,5 milionu korun.
V porovnání rokem 2010 zastavil pokles objemu prodeje
i tržeb. Tvorbu výsledku podle výroční zprávy
firmy ovlivnily zejména rostoucí náklady, které kvůli konkurenci
na trhu nemohla promítnout cen, levný dovoz nekvalitního
masazněkterýchzemíEUatakésníženíkoupěschopnostiobyvatel. Kapacitou jatek řadí mezi největší masokombináty
v Česku. Při
expedici zboží osvědčil systém kontrolních vah, které validují
hmotnost postupně expedovaného zboží odhalí rozdíly ještě
před expedicí zákazníkovi. ztrátu
musíme považovat nižší pří-
růstek hmotnosti, například při
nástřiku masa.com
KOMERČNÍ PREZENTACE30
Automatizace potravinářství říjen 2012
Zpracovatelé masa denně čelí mnoha nástrahám úto-
kům, při nichž jsou připravováni množství vyrobených
produktů, často této hrozbě ani neví. Tok suroviny nebo
zboží možno popsat trasami, vše
důsledně označovat, například eti-
ketami čárovými kódy, kombinací snímání čárových kódů
a vážení provádět sledování.
Cena vstupní suroviny stále roste představuje stále větší
a větší lákadlo pro případné nenechavce. informačním systému pak
zajistit evidenci a vyhodnocování, zda nedochází ztrátám. Firma zaměstnává
293 lidí.
Tržby letošní rok odhadl dvě miliardy korun, loni firma
utržila asi 1,9 miliardy Kč
