NEJLEPŠÍ VĚCI JSOU ZADARMO Vážení čtenáři, držíte v rukou první vydání časopisu Průmyslová automatizace v potravinářství, který si klade za cíl popularizovat progresivní technologie, k nimž patří i automatizace, v tak specifickém oboru, jako je výroba potravin. Nechceme konkurovat etablovaným časopisům, jež se na českém mediálním trhu věnují automatizaci zcela či částečně, rozhodli jsme se jít vlastní cestou a nabídnout čtenáři něco, co v této podobě zatím není k mání, a to pouze dvakrát v tomto roce. Časopis budeme doručovat bezplatně, protože ‒ jak se říká – nejlepší věci jsou zadarmo. Když jsem se o pár řádků výše zmínil, že výroba potravin je specifický obor, profesionálům, kteří čtou tento časopis, není nutno vysvětlovat proč. Hygienické předpisy, normy, kontroly výrobních provozů a další strasti a starosti, jež produkci potravin a nápojů provázejí, kladou vysoké nároky na používané technologie.
Poznámky redaktora
Každá
začíná kombinační váhou, která dávkuje
do balicího stroje požadovanou navážku
těstovin.
„U těchto linek používáme technologii
sušení TAS, která umožňuje krátkodobé
zahřátí produktu teploty zajišťující
sterilitu výrobku, čímž zvyšuje jeho
bezpečnost. Zároveň v tomto regionu firma Europasta
jediným producentem těstovin kapacitně i kvalitativně schopným uspokojit poptávku nadnárodních
obchodních firem dodávku sortimentu jednoho dodavatele všech zemí, kde provozuje své
obchodní jednotky. Výkon těchto
strojů pohybuje úrovni 60‒75 sáčků
za minutu, závislosti vyrábě-
ném tvaru těstoviny. „V našem
případě používáme balicí stroje od vý-
robce Stiavelli pro výrobu sáčků typu
polštář (flow pack) kapacitou od 40 do
100 sáčků minutu. Visegrádu České republice, Maďarsku, Polsku Slovensku; jeho výrobky
lze nalézt pobaltských nebo balkánských státech.
Kartonování tomto segmentu
oblastí, která doznává nejvíce inovací.
Protože špagety ostatní dlouhé těs-
toviny jsou stále nejprodávanějším tva-
rem trhu, rozhodli společnosti
Europasta posílit kapacity pro jejich vý-
robu významnou strategickou investicí. pohledu
zákazníka stále častěji trhu objevu-
jí sáčky vybavené tzv.
Při každé chybě může dojít pokroucení
nebo popraskání produktu. Jde hranaté sáčky, které jsou
v obchodních regálech vystaveny nasto-
jato tím umožňují lepší prezentaci zbo-
ží. Produkty typu polštář jsou baleny
do klopového obalu uzavírány tavným
lepidlem nebo lepicí páskou. Největší
středoevropský producent těstovin pro-
vozuje České republice Slovensku
čtyři výrobní provozy, které patří k nej-
modernějším svého druhu Evropě. Dále jdou produkty předsušárny,
kde rychle vysuší povrch těstovin, aby
držely tvar, dále sušárny, kde v zá-
vislosti sušicím diagramu 4‒8 hodin
těstovina dosušována. týká karto-
nování, špaget stále z větší části fungují
klopové kartony, nicméně i zde výrobci
stále snaží najít praktičtější možnosti pro
zákazníka. Před rokem
jsme pořídili první toto zařízení, pro-
tože jsme ním velmi spokojeni, právě
uzavíráme kontrakt další,“ vysvětluje
Pavel Kodat. S tím, jak
roste rychlost strojů, současně stoupají
i požadavky kvalitu zabalení (nové
stroje pracují rychlostí 110 sáčků/min). Takzvané
exhibition boxy šetří prodejním řetěz-
cům náklady související manipulací na
prodejnách regálů vkládají celé
kartony marketingového pohledu
slouží jako viditelná plocha pro oslovení
zákazníka.
Pro tyto způsoby kartonování používáme
kartonovací robot firmy Morelli, který
pracuje principu uchopení připravené
skupiny sáčků robotickou rukou vložení
do kartonu. Toto očekávání však praxi
nepotvrdilo úplně.
Tento způsob prezentace velmi efek-
tivní, hlavně případech, kdy potřeba,
aby zákazník nejvíce viděl produkt. Designově tomto případě
zpracované víko. Sušicí pro-
ces tomto případě mnohem senzi-
tivnější správné nastavení parametrů. easy openingem,
což vlastně perforace přelepkou, jež
umožňuje konečnému spotřebiteli sáček
otevřít odlepením přelepky jen malým
otvorem s možností opětovného přele-
pení po odebrání špaget.
Technologie produkce
na lince pro výrobu
krátkých těstovin
.
„Od prostého zakartonování klopo-
vého kartonu jsme postupně přešli ke
kartonům, nichž probíhá prodej pří-
mo, tj.
V této době vrcholí uvedení nové linky
s kapacitou 4,3 t/h provozu; linku
dodala italská firma FAVA. stripping device, což mechanis-
mus čistící folii před svařením.
Sekce balení.
Princip výroby spočívá míchání těsta
složeného mouky vody plného va-
kua, protlačování přes matrici dávající
těstovině tvar odřezávání rotačním no-
žem.
Jedním problémů, který nutno řešit
při balení, jaké používáno balíčků
špaget, přítomnost úlomků těstovin
zavařených příčných svarů sáčků. „dlouhých těstovin“, jako
jsou hlavně špagety, linguine, bucatiny
a další. své současné podobě největším dodavatelem
těstovin v zemích tzv. Tato linka
je doplněna balicí technologií firem
Stiavell, Ricciarelly Selematic. Zabalené
kartony ze tří balicích linek jsou doprav-
níky vedeny paletizační robot Kawasa-
ki, který dokáže nezávisle sobě uložit
na palety sortiment každou balicí linku
zvlášť. Zabalené kartony čtvrté balicí
linky paletizujeme manuálně tato linka
je používána pro malosériovou výrobu,“
popisuje Pavel Kodat.
Po vysušení vychlazení jsou závě-
sy špaget rozřezávány hotový produkt
je vaničkovými dopravníky přesouván
na balicí stroje. Jsme certifikováni
na HACCAP IFS, což jsou standardy,
bez nichž výrobce našeho formátu
neobešel,“ uvádí výrobně-technický ře-
ditel společnosti Europasta Pavel Kodat.prumyslovaautomatizace. Sáčky poté pokračují
ke kartonování. Před vložením re-
gálu odstraní tělo kartonu produkty
se regálu vloží víku jako tácku. bez vykládání regálů. tomto
případě jde o karton skládající těla,
které z boku průřezy, aby byl alespoň
zčásti vidět sáček, víka, jež před
Petr Pohorský
Kombinační váhy pro krátké těstoviny. současné době
připravujeme napojení špagetové linky
na paletovací roboty dále chceme po-
Masivní produkce těstovin je
jednou oblastí, kde bez
automatizace nelze prakticky
obejít, proto společnosti Europasta
v posledních letech mohutně investují ne-
jen nových výrobních linek.37
Průmyslová automatizace potravinářství červen 2012 červen 2012 www. Tech-
nologie umožňuje praktikovat všechny
inovace zmíněné výše. Takové řešení mělo umožnit
velkou variabilitu možnost častých změn
sortimentu. Tento způsob ba-
lení poměrně jednoduchý, protože
po zavaření sáčku pokračuje přes metal
detektor a kontrolní váhy kartono-
vačky. Nicméně ani zde vývoj nekončí
a minulých měsících jsme zařadili do
sortimentu balení umožňující ‚prodej
z víka‘.
Výrobní linky jsou dále systémem do-
pravníků napojeny balicí linky. Samozřejmostí těchto balicích linek
je kontrola produktů metaldetektory, kon-
trola váhy jednotlivých sáčků záznamy
provedenými speciálního softwaru
a vyřazování jednotlivých kusů případě
nepřípustné odchylky stejně jako kontrola
váhy celých kartonů. Tento způsob balení určen hlavně
pro zboží vyšší kategorie, převážně vyro-
beného semoliny (tvrdá pšenice Tri-
ticum durum). protlačení těsta matricí jsou
špagety párech věšeny tyče, nichž
procházejí sušicím procesem. Jako spolehlivější byla
označena kartonovačka vyvinutá speci-
álně balení těchto hranatých sáčků; ta
pochází firmy Selematic.
I kartonovačky pro balení těchto cih-
lových sáčků jsou napojeny paletizační
robot. Jde to, produkty kartonu
vloží obráceně krabice otočí ‚dnem
vzhůru‘. tomto případě projde
těstovina kombinačních vah balicí-
ho stroje, který vybaven segmenty pro
tvarování hranatého sáčku. kombinační váhy pak propa-
dá těstovina balicího stroje.
EUROPASTA SE
Europasta středoevropský výrobce těstovin.com
Europasta | REPORTÁŽREPORTÁŽ Europasta
uložením regálu odstraní. Přes tenzometrické váhy
jsou připraveny dávky špaget, které jsou
baleny klasickým jednoduchým způso-
bem. Ře-
šením, které přišlo poslední době trh,
je tzv.
Od výroby „krátkých těstovin“ dosti
liší výroba tzv. „Máme mnoho kartonů nejen
s pestrou grafikou podporující prodej, ale
hlavně doplněné různé druhy výseků
a perforací, což umožňuje dobrou prezen-
taci produktu obchodech,“ konstatuje
Pavel Kodat.
Sofistikovanějším způsobem balení
je balení sáčků typu cihla (top bottom
square). vrch sáč-
ku ještě aplikována samolepicí etiketa
umožňující spotřebiteli opětovně uzavřít
sáček otevření svaru. Balení produktu stále stejně jed-
noduché, což však neznamená, v této
oblasti nedochází k inovacím. Bezpečnost produktu pro
nás nejdůležitějším parametrem při ře-
šení jakékoli otázky
