NEJLEPŠÍ VĚCI JSOU ZADARMO Vážení čtenáři, držíte v rukou první vydání časopisu Průmyslová automatizace v potravinářství, který si klade za cíl popularizovat progresivní technologie, k nimž patří i automatizace, v tak specifickém oboru, jako je výroba potravin. Nechceme konkurovat etablovaným časopisům, jež se na českém mediálním trhu věnují automatizaci zcela či částečně, rozhodli jsme se jít vlastní cestou a nabídnout čtenáři něco, co v této podobě zatím není k mání, a to pouze dvakrát v tomto roce. Časopis budeme doručovat bezplatně, protože ‒ jak se říká – nejlepší věci jsou zadarmo. Když jsem se o pár řádků výše zmínil, že výroba potravin je specifický obor, profesionálům, kteří čtou tento časopis, není nutno vysvětlovat proč. Hygienické předpisy, normy, kontroly výrobních provozů a další strasti a starosti, jež produkci potravin a nápojů provázejí, kladou vysoké nároky na používané technologie.
Poznámky redaktora
V rámci něho
nejen posílí své postavení v produktových
segmentech, nichž dlouhodobě působí,
ale vstoupí také nové trhy. Uvedením provozu
(1. Zvýhodněná cena platí
pro všechny žáky základních speciál-
ních škol, ale také pro studenty stupňů
gymnázií, přičemž roku 2008 tato
nabídka rozšiřuje také pro děti mateř-
ských škol. Certifikace celého
systému HACCP v mlékárně proběhla naposledy
v roce 2011.
V současnosti Mlékárna Hlin-
sko, s., s výrob-
ními závody v Olomouci Zábřehu, která
byla AGROFERTU HOLDING, s.o
úschovných tanků nebo k uvolnění finál-
ního výrobku prodeje. této části výrobního
procesu nejvíce závislá celková kvalita
finálních produktů. Přísná
kontrola není řídícími pracovníky pociťo-
vána jako tlak kontrolních orgánů, nýbrž
je vnímána jako samozřejmost a prvořadý
cíl, kterému firma věnuje nemalou po-
zornost. Likvidaci
a zneškodnění vyprodukovaných odpa-
dů zajišťují pro mlékárnu odborné firmy
s příslušnou certifikací.
Je dodáván více než 150 škol střed-
ních východních Čechách, Vysočině
a jižní Moravě.prumyslovaautomatizace. Stav systému
je zajišťován týmem odborníků různých oblastí
(technolog, metrolog, logistik, výrobní mistr,
vedoucí řízení jakosti, vedoucí laboratoře, mistr
údržby atd. ■
Pracoviště operátora střediska příjmu mléka systém automatického řízení. Vyžaduje dokonalou
znalost pracovních technologických procesů. Vzor-
ky produktů prochází kontrolou výše
zmíněné laboratoři, část z nich odváží
na kontrolní rozbory laboratoře Státní-
ho veterinárního ústavu Jihlavě. října roku 2011
prochází Mlékárna Hlinsko, s. Vzhledem šíři sortimentu udržování
systému HACCP značně náročné.). Zbývající část
je pak zpracována na sušárně, výrobě
másla, smetany jiných výrobků. Systém HACCP obsahuje nejnovější
vědecké poznatky oboru pravidelně
prověřován interními audity. V inovačním
procesu bude Mlékárna Hlinsko velmi
aktivní také v letošním roce. o. Jedná mléč-
ný výrobek s názvem KRAVÍK, jenž je
zpracován hned v několika příchutích. Špatně
odvedená práce každého nás se ihned
projeví formě ztrát hlavně dojde k po-
škození dobrého image značky TATRA,
což může okamžitě využít naše konkuren-
ce,“ vysvětluje technický ředitel Mlékárny
Hlinsko Ladislav Pekař.
HACCP
Roku 1998 zavedla mlékárna systém HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Point –
analýza nebezpečí kritické kontrolní body),
jenž posiluje jakost bezpečnost vlastních
výrobků. Součástí profesionál-
ního ovládnutí obsluhy řídicích systémů
je neustálé získávání znalostí.
V Mlékárně Hlinsko jedná cca plánů
HACCP. Od roku
2002 zapojena programu Školní
mléko, který umožňuje dětem školách
zakoupit mléčné výrobky za zhruba po-
loviční cenu, než jakou jsou k dostání
v běžných prodejnách.com
REPORTÁŽ Mlékarna Hlinsko Mlékárna Hlinsko | REPORTÁŽ
MLÉKÁRNA HLINSKO,s .
CERTIFIKACE SPOLEČNOSTI
Historie současnost
Počátky vzniku této mlékárny
jsou spojeny zástupci firmy
Nestlé, kteří zahájili výstavbu
již v roce 1939. Mlékárna Hlin-
sko podléhá v oblasti evidence likvida-
ce odpadů přímo pod Odbor životního
prostředí Krajského úřadu Pardubického
kraje v oblasti ekologie pod Minister-
stvo životního prostředí ČR, což svědčí
o zodpovědném přístupu v oblasti odpadů
a ekologie.
Plnění hliníkových tub s oblíbenými produkty Pikao,
Jesenka, Piknik.
Nejen moderní průmyslová technolo-
gie konečnou zárukou toho nejlepšího
výrobního výstupu.
Mlékárna Hlinsko pravidelně účast-
ní prodejních veletrhů akcí, čímž udržu-
je kontakt s obchodními partnery nejen
z Evropy, ale celého světa. o. Pod-
statnou část produkce pokrývá výroba
trvanlivého mléka, což vyžaduje největší
podíl kravského mléka.
.
IFS
Jedná certifikát stanovující požadavky
související s vysokým hygienickým standardem
a správnou provozní praxí v potravinářských
podnicích. Jedná nástroj managementu,
který organizačně technicky zajišťuje zdravotní
nezávadnost svých produktů, prvovýroby
až talíř konzumenta., trans-
formací jednotného systému akciové
společnosti stává součástí společnosti
AGROFERT HOLDING, Tím násle-
duje jednu z největších nejmodernějších
českých mlékáren OLMA s.
K těmto oceněním můžeme přidat zlaté
medaile v soutěži nejlepší mlékárenský
výrobek Moccacino (2005) nebo tekutý
výrobek Caffé Latte (2007).
Za pomoci tohoto systému stanovuje Mlékárna
Hlinsko zásady, postupy odpovědnosti
při řízení všech činností, které provázejí výrobní
procesy, s cílem zajistit dodržování správné
výrobní praxe dosáhnout tak požadované
kvality bezpečnosti výrobků.
Mlékárna Hlinsko přichází pravidelně
na trh s novými produkty pro své zákaz-
níky, což potvrzuje osm ocenění české
národní značky KLASA, z nichž jedno
představuje novinku roku 2010 názvem
Farmářské máslo druhé loňského vítěze
mlékárenského výrobku Salko Karamel. Velká pozornost věnována
hlavnímu zpracování mléka. V květnu roku 1993 je
odkoupena soukromou společností Mlé-
kárna Hlinsko, pokračuje v hlav-
ním výrobním programu roku 1994 roz-
šiřuje výrobu trvanlivých mlék plněných
do kartonových obalů.r. Takto
vzniká jedinečný systém vyhodnocující všechny
procesy v této společnosti, za účelem
dalšího rozvoje směřujícího ke zvýšení
kvality bezpečnosti výrobků.
Plnění balení ochucených mlék automatická
aplikace „brčka“ krabičku. r.
Dodržování vysoké úrovně kvality
není ovlivněno pouze požadavky stra-
ny zákazníka. První ino-
vace budou představeny v průběhu jara,
další vlna nových výrobků bude uvedena
ještě konce letošního roku. dubna 1943) přináší první řadu mlé-
kárenských produktů formě sušeného
mléka, mléka pro děti, sušeného podmáslí
a zahuštěného mléka. Tuto čin-
nost zajišťuje středisko kondenzace, kde
se vyrábí zahuštěná mléka slazená nebo
neslazená, UHT mléka různé druhy
ochucených mlék.
Aby zabránilo kvalitativním rozdí-
lům mezi jednotlivými výrobními šar-
žemi stejného druhu produktu, probíhá
průběžná kontrola provozu technologem
výroby, který spolupracuje nejen operá-
tory výrobních zařízení, ale samozřejmě
i s vedoucími pracovníky jednotlivých
středisek. Společnost Nest-
lé pokračuje v této produkci roku
1948, přičemž rok později je převedena
do vlastnictví státu. Tomuto
směru Mlékárna Hlinsko věnuje nemalou
pozornost pravidelně zaškoluje a vzdělá-
vá své pracovníky pracovníky údržby
v oblasti automatizace, formou ex-
terního školení nebo pozváním školitelů
přímo mlékárny. Systém jakosti
rozšiřuje celkovou kvalitu organizace přispívá
k efektivnímu řízení všech úrovních výroby
a služeb.25
Průmyslová automatizace potravinářství červen 2012 červen 2012 www., spojována nabídkou nej-
různějšího sortimentu mlékárenských
produktů, dodávaných trh již roku
1958, pod tradiční značkou TATRA. Mlékárna pod přísným
dohledem zejména krajské veterinární
správy krajské hygienické stanice. IFS (International Food Standard)
je normou sdružující požadavky normy ISO
9001:2008, HACCP specifické požadavky
obchodníků konzumentů. ■
ISO
Mlékárna Hlinsko jedním z prvních držitelů
certifikátu jakosti ISO 9001:2000 v ČR, který
stanovuje všeobecná pravidla doporučení, na
jejichž základě společnost vytváří své vlastní
normy, směrnice, postupy pravidla. Tato preventivní
opatření zajistí bezpečnost finálního pro-
duktu a ochranu koncového spotřebitele. „Dnešní doba nenabízí prostor
k výrobě nekvalitních produktů.,
začleněna již v roce 2008.
Velká pozornost také věnována
likvidaci odpadů ekologii
