NEJLEPŠÍ VĚCI JSOU ZADARMO Vážení čtenáři, držíte v rukou první vydání časopisu Průmyslová automatizace v potravinářství, který si klade za cíl popularizovat progresivní technologie, k nimž patří i automatizace, v tak specifickém oboru, jako je výroba potravin. Nechceme konkurovat etablovaným časopisům, jež se na českém mediálním trhu věnují automatizaci zcela či částečně, rozhodli jsme se jít vlastní cestou a nabídnout čtenáři něco, co v této podobě zatím není k mání, a to pouze dvakrát v tomto roce. Časopis budeme doručovat bezplatně, protože ‒ jak se říká – nejlepší věci jsou zadarmo. Když jsem se o pár řádků výše zmínil, že výroba potravin je specifický obor, profesionálům, kteří čtou tento časopis, není nutno vysvětlovat proč. Hygienické předpisy, normy, kontroly výrobních provozů a další strasti a starosti, jež produkci potravin a nápojů provázejí, kladou vysoké nároky na používané technologie.
Poznámky redaktora
dubna 1943) přináší první řadu mlé-
kárenských produktů formě sušeného
mléka, mléka pro děti, sušeného podmáslí
a zahuštěného mléka. Jedná nástroj managementu,
který organizačně technicky zajišťuje zdravotní
nezávadnost svých produktů, prvovýroby
až talíř konzumenta. První ino-
vace budou představeny v průběhu jara,
další vlna nových výrobků bude uvedena
ještě konce letošního roku.
Velká pozornost také věnována
likvidaci odpadů ekologii. ■
Pracoviště operátora střediska příjmu mléka systém automatického řízení. Od roku
2002 zapojena programu Školní
mléko, který umožňuje dětem školách
zakoupit mléčné výrobky za zhruba po-
loviční cenu, než jakou jsou k dostání
v běžných prodejnách. Pod-
statnou část produkce pokrývá výroba
trvanlivého mléka, což vyžaduje největší
podíl kravského mléka.
Mlékárna Hlinsko pravidelně účast-
ní prodejních veletrhů akcí, čímž udržu-
je kontakt s obchodními partnery nejen
z Evropy, ale celého světa. Takto
vzniká jedinečný systém vyhodnocující všechny
procesy v této společnosti, za účelem
dalšího rozvoje směřujícího ke zvýšení
kvality bezpečnosti výrobků.
.
Mlékárna Hlinsko přichází pravidelně
na trh s novými produkty pro své zákaz-
níky, což potvrzuje osm ocenění české
národní značky KLASA, z nichž jedno
představuje novinku roku 2010 názvem
Farmářské máslo druhé loňského vítěze
mlékárenského výrobku Salko Karamel.
K těmto oceněním můžeme přidat zlaté
medaile v soutěži nejlepší mlékárenský
výrobek Moccacino (2005) nebo tekutý
výrobek Caffé Latte (2007).
HACCP
Roku 1998 zavedla mlékárna systém HACCP
(Hazard Analysis and Critical Control Point –
analýza nebezpečí kritické kontrolní body),
jenž posiluje jakost bezpečnost vlastních
výrobků. Uvedením provozu
(1.
Je dodáván více než 150 škol střed-
ních východních Čechách, Vysočině
a jižní Moravě.
V současnosti Mlékárna Hlin-
sko, s. Likvidaci
a zneškodnění vyprodukovaných odpa-
dů zajišťují pro mlékárnu odborné firmy
s příslušnou certifikací. Mlékárna Hlin-
sko podléhá v oblasti evidence likvida-
ce odpadů přímo pod Odbor životního
prostředí Krajského úřadu Pardubického
kraje v oblasti ekologie pod Minister-
stvo životního prostředí ČR, což svědčí
o zodpovědném přístupu v oblasti odpadů
a ekologie., s výrob-
ními závody v Olomouci Zábřehu, která
byla AGROFERTU HOLDING, s. října roku 2011
prochází Mlékárna Hlinsko, s. Tomuto
směru Mlékárna Hlinsko věnuje nemalou
pozornost pravidelně zaškoluje a vzdělá-
vá své pracovníky pracovníky údržby
v oblasti automatizace, formou ex-
terního školení nebo pozváním školitelů
přímo mlékárny. Mlékárna pod přísným
dohledem zejména krajské veterinární
správy krajské hygienické stanice. Součástí profesionál-
ního ovládnutí obsluhy řídicích systémů
je neustálé získávání znalostí.
IFS
Jedná certifikát stanovující požadavky
související s vysokým hygienickým standardem
a správnou provozní praxí v potravinářských
podnicích.). ■
ISO
Mlékárna Hlinsko jedním z prvních držitelů
certifikátu jakosti ISO 9001:2000 v ČR, který
stanovuje všeobecná pravidla doporučení, na
jejichž základě společnost vytváří své vlastní
normy, směrnice, postupy pravidla. Zbývající část
je pak zpracována na sušárně, výrobě
másla, smetany jiných výrobků.
Nejen moderní průmyslová technolo-
gie konečnou zárukou toho nejlepšího
výrobního výstupu. Společnost Nest-
lé pokračuje v této produkci roku
1948, přičemž rok později je převedena
do vlastnictví státu.
Aby zabránilo kvalitativním rozdí-
lům mezi jednotlivými výrobními šar-
žemi stejného druhu produktu, probíhá
průběžná kontrola provozu technologem
výroby, který spolupracuje nejen operá-
tory výrobních zařízení, ale samozřejmě
i s vedoucími pracovníky jednotlivých
středisek. Špatně
odvedená práce každého nás se ihned
projeví formě ztrát hlavně dojde k po-
škození dobrého image značky TATRA,
což může okamžitě využít naše konkuren-
ce,“ vysvětluje technický ředitel Mlékárny
Hlinsko Ladislav Pekař. Systém HACCP obsahuje nejnovější
vědecké poznatky oboru pravidelně
prověřován interními audity.
Za pomoci tohoto systému stanovuje Mlékárna
Hlinsko zásady, postupy odpovědnosti
při řízení všech činností, které provázejí výrobní
procesy, s cílem zajistit dodržování správné
výrobní praxe dosáhnout tak požadované
kvality bezpečnosti výrobků. r. Systém jakosti
rozšiřuje celkovou kvalitu organizace přispívá
k efektivnímu řízení všech úrovních výroby
a služeb. o.
CERTIFIKACE SPOLEČNOSTI
Historie současnost
Počátky vzniku této mlékárny
jsou spojeny zástupci firmy
Nestlé, kteří zahájili výstavbu
již v roce 1939. „Dnešní doba nenabízí prostor
k výrobě nekvalitních produktů. V květnu roku 1993 je
odkoupena soukromou společností Mlé-
kárna Hlinsko, pokračuje v hlav-
ním výrobním programu roku 1994 roz-
šiřuje výrobu trvanlivých mlék plněných
do kartonových obalů. Jedná mléč-
ný výrobek s názvem KRAVÍK, jenž je
zpracován hned v několika příchutích. V rámci něho
nejen posílí své postavení v produktových
segmentech, nichž dlouhodobě působí,
ale vstoupí také nové trhy. Vzhledem šíři sortimentu udržování
systému HACCP značně náročné. IFS (International Food Standard)
je normou sdružující požadavky normy ISO
9001:2008, HACCP specifické požadavky
obchodníků konzumentů. o.o
úschovných tanků nebo k uvolnění finál-
ního výrobku prodeje. Vzor-
ky produktů prochází kontrolou výše
zmíněné laboratoři, část z nich odváží
na kontrolní rozbory laboratoře Státní-
ho veterinárního ústavu Jihlavě. Velká pozornost věnována
hlavnímu zpracování mléka., spojována nabídkou nej-
různějšího sortimentu mlékárenských
produktů, dodávaných trh již roku
1958, pod tradiční značkou TATRA.
Plnění hliníkových tub s oblíbenými produkty Pikao,
Jesenka, Piknik.prumyslovaautomatizace.,
začleněna již v roce 2008.
Plnění balení ochucených mlék automatická
aplikace „brčka“ krabičku., trans-
formací jednotného systému akciové
společnosti stává součástí společnosti
AGROFERT HOLDING, Tím násle-
duje jednu z největších nejmodernějších
českých mlékáren OLMA s.25
Průmyslová automatizace potravinářství červen 2012 červen 2012 www.r. Stav systému
je zajišťován týmem odborníků různých oblastí
(technolog, metrolog, logistik, výrobní mistr,
vedoucí řízení jakosti, vedoucí laboratoře, mistr
údržby atd.com
REPORTÁŽ Mlékarna Hlinsko Mlékárna Hlinsko | REPORTÁŽ
MLÉKÁRNA HLINSKO,s . V inovačním
procesu bude Mlékárna Hlinsko velmi
aktivní také v letošním roce. Vyžaduje dokonalou
znalost pracovních technologických procesů. Přísná
kontrola není řídícími pracovníky pociťo-
vána jako tlak kontrolních orgánů, nýbrž
je vnímána jako samozřejmost a prvořadý
cíl, kterému firma věnuje nemalou po-
zornost.
Dodržování vysoké úrovně kvality
není ovlivněno pouze požadavky stra-
ny zákazníka. Tato preventivní
opatření zajistí bezpečnost finálního pro-
duktu a ochranu koncového spotřebitele.
V Mlékárně Hlinsko jedná cca plánů
HACCP. Certifikace celého
systému HACCP v mlékárně proběhla naposledy
v roce 2011. Zvýhodněná cena platí
pro všechny žáky základních speciál-
ních škol, ale také pro studenty stupňů
gymnázií, přičemž roku 2008 tato
nabídka rozšiřuje také pro děti mateř-
ských škol. této části výrobního
procesu nejvíce závislá celková kvalita
finálních produktů. Tuto čin-
nost zajišťuje středisko kondenzace, kde
se vyrábí zahuštěná mléka slazená nebo
neslazená, UHT mléka různé druhy
ochucených mlék
