NEJLEPŠÍ VĚCI JSOU ZADARMO Vážení čtenáři, držíte v rukou první vydání časopisu Průmyslová automatizace v potravinářství, který si klade za cíl popularizovat progresivní technologie, k nimž patří i automatizace, v tak specifickém oboru, jako je výroba potravin. Nechceme konkurovat etablovaným časopisům, jež se na českém mediálním trhu věnují automatizaci zcela či částečně, rozhodli jsme se jít vlastní cestou a nabídnout čtenáři něco, co v této podobě zatím není k mání, a to pouze dvakrát v tomto roce. Časopis budeme doručovat bezplatně, protože ‒ jak se říká – nejlepší věci jsou zadarmo. Když jsem se o pár řádků výše zmínil, že výroba potravin je specifický obor, profesionálům, kteří čtou tento časopis, není nutno vysvětlovat proč. Hygienické předpisy, normy, kontroly výrobních provozů a další strasti a starosti, jež produkci potravin a nápojů provázejí, kladou vysoké nároky na používané technologie.
Poznámky redaktora
Lidé
si kupovali rohlík 1,20 Kč, nesněd-
li, vyhodili nebo rozdrobili kachnám, což
na Západě není moc běžné. Technologie
tady jsou naprosto srovnatelné nejmo-
dernějšími provozy vyspělých zemích.
V minulosti médiích hovořilo
o ztrátovém hospodaření Kostelec-
kých uzenin, Masa Planá Hyzy, které
dohromadyúdajněprodělalyažstovky
milionů. ptačí chřipka. Lidé budou mít čím dál hlouběji
do kapes nákup potravin pro bude
jednou možností, jak ušetřit. tomu tak přípa-
dě výrobních potravinářských provozů
Agrofertu?
I díky novým akvizicím počet na-
šich zaměstnanců zvyšuje, ale když probí-
há nějaká restrukturalizace, tak krátko-
době sníží počet zaměstnanců. Cítíte, jsou
vaše podniky automatizačních
technologií podinvestovány, nebo jste
s jejich úrovní spokojeni?
To nedá jednoduše říct. Očekává-
me však, rok 2012 bude pro nás velmi
těžký. Takže pouze tom,
jak účelnost vynaložených investic vy-
hodnotíte.
A závěr mírně provokativní otázka
– jaké značky potravin bychom mohli
vidět vašem stole?
Většinou kupuji naše výrobky jiné
české potraviny, protože věřím českým
výrobcům.
VminulémrocejstevOstravě-Martino-
vě dokončovali rohlíkovou linku 35
milionů, plánujete nyní další investice
do automatizace?
V tomto roce máme plánu investovat
přes 100 milionů korun. ale lepší
pro spotřebitele konkurenci, když budou
i menší výrobci, kteří budou dělat speci-
ální výrobky menším měřítku. Šlo tam
o investice výrobních linek a do balení
masa ochranné atmosféře.
Jde potravinářský sektor Evropě
správnou cestou myslíte si, lepší,
když budou vznikat velkovýrobci, jako
je Agrofert, nebo spíše střední a menší
podniky?
Tvrdím, zde místo pro velkovýrobce
i pro malé producenty, protože ten větší
je zpravidla zaměřený masovou pro-
dukci průmyslových výrobků. Další záležitostí
je rozdíl kultuře chování řetězců, pro-
tože to, dovolí tady, domácí
zemi těžko mohli dovolit.
Říká se, potravinářský sektor krize
obvykle příliš nezasáhne, jaký váš
názor?
Lidé době krize začnou šetřit nejdříve
na potravinách.prumyslovaautomatizace. Například
ve společnosti Kostelecké uzeniny, kon-
krétně provozu Planá, jsme investovali
jen minulý rok 180 milionů. Uzenář-
ské podniky vždy měly dobré roky, kdy
byly schopny pohybovat kladných
číslech, někdy však měly roky špatné.
Drůbežářské podniky vytvořily poměr-
ně vysoké ztráty, ještě mají nejhorší
roky sebou. Hospodaření se po-
hybuje určitých sinusoidách. jsme zatím neměli „štěstí“
a nesetkali řetězcem, který to
pokoušel našich výrobků.
Na vašich webových stránkách ho-
voříte moderních potravinářských
provozech.
Nyní bych odbočil tématu moder-
ních technologií. Potravinářské
firmy jsou dnes důležitou součástí verti-
kály Agrofertu a věřím, sázka
do budoucnosti, kdy potravinářská část
skupiny bude schopna hrát významnou
roli.
Například společnosti Danone nebo
Pepsi Cola přestaly některým obchod-
níkům své zboží dodávat jak sami tvr-
dí kvůli neúměrnému tlaku ceny. Největší problém, týče
tvorby hospodářského výsledku, máme
v červeném mase. Zatím
jsou akvizice těchto firem „sponzorované“
chemickou části Agrofertu.19
červen 2012 www. Prozatím kupují méně
věcí spíše levnější, ačkoli tvrdím,
že potraviny jsou Česku stále ještě levné. týče
červeného masa, tomto segmentu pod-
nikáme zatím výhradně minulý
rok jsme nakoupili hodně firem. znamená,
že lidé jim přestali věřit nechtěli kupovat
jejich produkty, což projevilo v hos-
podaření. nyní
restrukturalizujeme, takže nepočítám,
že bychom chtěli realizovat další akvizici
v oblasti produkce červeného masa.
Podniky spadající pod Agrofert se
zaměřují výrobu masa uzenin,
mlékárenských, mlynárenských a pe-
kařských produktů. Investice skupinu,
kterou řídím, jsou řádu stovek milionů
ročně, celkový rozsah investic minulých
letech nejbližším období, které jsme
si naplánovali, jde miliard.
V naší pekárně Herinku, které jsem
hovořil, máme zmíněný dopravníkový
systém za 80 milionů, ale když spočítáte,
kolik vás stojí zaměstnanci, návratnost
vcelku rychlá.
Jaké jsou vaše vztahy obchodními
řetězci?
V České republice obrovská konku-
rence obchodních řetězců. Jak tyto společnosti vedou
nyní?
Je možné, tomu tak bylo, nemám teď
po ruce přesná čísla. Česku Slovensku velký
prostor není, protože jsme hraně povo-
litelných tržních podílů, ale máme poměr-
ně velký prostor Maďarsku možné
se rozvíjet jiných zemích. Myslím si, že
tady v Česku snaží, aby výrobcích
měli daleko větší marži, než jakou by
dosáhli své domovské zemi. říkám,
že jejich počet spíše optimalizuje. Počítáme s vý-
měnou dvou výrobních linek dvou
pekárnách.com
Jaroslav Kurčík ROZHOVOR OSOBNOSTÍROZHOVOR OSOBNOSTÍ Jaroslav Kurčík
Průmyslová automatizace potravinářství červen 2012
se tak nedá nic absolutně vyloučit. Podniky potra-
vinářského průmyslu jsou dobře zajištěny,
pokud hovoříme technologiích auto-
matizaci zvláště, ale týče pekáren,
tak zde určitě ještě prostor pro nějaký
další technologický rozvoj.
Vyšší efektivita často spojována
s propouštěním. nejen otázka efektivity, ale
i standardní kvality produkce a bezpeč-
nosti práce, protože tam ušetříte náklady. Jestli tomu dospějeme i u červené-
ho masa, těžko říct, možné. současné době se
objevuje řada informací špatně ozna-
čených potravinách, hlavně v obchod-
ních řetězcích.
To znamená, vytištěné přímo eti-
ketě, která výrobku, nelze tedy
odlepit.
Plánuje Agrofert další akvizice po-
travinářských provozů nás nebo
v zahraničí?
Čekáme schválení akvizice United
Bakeries antimonopolním úřadem. Jsme teď
přítomni Česku, Slovensku Ma-
ďarsku. Vše totiž poměrně hodně
ovlivnila tzv. Tvrdě bojují
o český trh, což přenáší výrobce,
kteří jsou často nuceni jít maximálně
možnou nejnižší cenu. pro vás automatizace
cesta nejen efektivnější, ale kvalit-
nější výrobě?
Je možné říct, ano.
V případě Agrofertu hovoří plá-
nech pořízení dalších pekáren.
Přeje současná doba investicím
do moderních technologií oblasti
potravinářství?
Není naprostá nutnost, někde se
bez modernizace obejít dá, také otáz-
ka, čemu říkáme moderní technologie. se
týče bílého masa, Čechách máme značný
podíl nepočítáme další akvizicí, na Slo-
vensku máme menší tržní podíl, ale ani
tam neuvažujeme další akvizici. Jak takové zprávy
mohou reagovat velcí producenti po-
travin, jako Agrofert, přestože vaší
produkci nebyla této souvislosti řeč?
My snažíme označovat výrobky tak,
aby pak nešlo datum výroby přeznačit.
Někomu možná zdá, nadnesené,
ale logická úvaha. Opravdu jsou lev-
né lidé podle toho chovají; spousta
nákupů končí odpadkových koších. Agro-
fert ale dynamická firma, platí dnes,
příští rok může být jinak, když nám
bude potravinářství dařit, budoucna
. Mělo
by proběhnout krátké době. Je to
tedy tak, pekárenskou výro-
bu soustřeďujete více než produkci
masných produktů?
My jsme dnes již největší středoevropskou
společností pekárenství a mlynáren-
ství, takto velká firma střední Evropě
není
