Vyprávění o ruských vynálezcích a objevitelích

| Kategorie: Kniha  | Tento dokument chci!

Vydal: Svoboda, n.p. Praha Autor: Bolchovitivov, Bujanov, Ostroumov, Zacharčenko, Foll

Strana 117 z 643

Vámi hledaný text obsahuje tato stránku dokumentu který není autorem určen k veřejnému šíření.

Jak získat tento dokument?






Poznámky redaktora
Velmi účinné užití fermentů při zpracovávání tabáku čaje. Studium fermentů mělo neobyčejně důležité výsledky. dříve vyžadovalo mnoha let, provádí nyní za několik týdnů nebo měsíců. Práce akademika Oparina jiných sovětských učenců odhalily podstatu přeměn, dějících čajových listech době jejich zpracovávání. Akademik Oparin objevil, malé množství oxydačního fer- mentu peroxydasy, přidaného vínu, značně zkracuje dobu stárnutí vína, při čemž nesnižuje jeho kvalitu. Je známo, čím víno starší, tím lepší. Pozoruhodných výsledků dosáhli sovětští učenci také oboru pečení chleba, kde fermentativních procesů využívá zlepšení kvality mouky, jejích pečicích vlastností atd. 116 . Podstata procesů, probíhajících při výrobě těchto produktů, zůstávala neznáma. Neobyčejně důležitou vlastnost fermentů objevil akademik Oparin. Věda našla „dveře" do světa rostlinných organismů. Mnoho vlastností rostlin, jejich plodnost, cukernatost, rychlé zrání, odolnost proti mrazu suchu, mění nyní usměrněným účinkem fermentů. Jsou tedy jakési katalysátory katalysátorů. Snížení této aktivity následek chorobné stavy. Jsou-li tyto fermenty protoplasmě jako roztoku, působí destrukčně; jsou-li vázaném stavu zhuštěných částech protoplasmy, působí syntheticky. Jejich aktivita není vždy stejná. Sovětský učenec Smirnov, který řídil Bachovou theorií, stanovil nejlepší podmínky vláhy, teploty intensivnosti výměny vzduchu ukázal, jak řídit proces moření tabáku. Odhalením tajemství změn čaje, tabáku vína při jejich zpracovávání pomohlo Bachovo učení rozřešit mnoho praktických úkolů. Nyní Smirnovova způsobu hojně využívá našem průmyslu. Je již nedaleko doba, kdy fermenty rukou sovětských lékařů přemění v účinný léčivý prostředek. Proto nutno dodávat ze­ slabenému organismu rozmanité vitaminy, aby každý nich povzbudil určitý ferment. Stárnutí vína však vyžaduje mnoha let. Jelikož jsou vitaminy určitou chemickou sloučeninou, působí jednotlivé vitaminy jen určité fermenty. potom umožnilo zasahovat povahy rostlin přeměňovat tuto povahu. těchto prací Bacha jeho školy vznikl nový úsek vědy „technická biochemie". Při mletí zrn, svinování čajových listů, rmutování sladu, lisování vína, sušení tabáku atd. Tyto práce se staly základnou pro získání vysoce kvalitního čaje. Po staletí zpracovávání vína, tabáku, čaje zakládalo receptech získa­ ných praxí. porušují živé tkáně organismu, ale fermenty nich uzavřené se uchovávají stavu aktivním.Bach jeho žáci ukázali, základem mnohých výrobních procesů fer- mentativní přeměna suroviny hotový produkt. Fermenty vyrábějí organismu endokrinní žlázy. Jak ukázalo, může týž ferment, který jest obsažen živé buňce, jednak roz­ rušovat, jednak vytvářet organickou látku. Předpokládá se, že vitaminy jsou těmi látkami, které zvyšují aktivitu fermentů. právě tyto fermenty podmiňují chemické změny, které dějí kynoucím těstu, pivním kvasu, fermentujícím tabáku čaji