Vyprávění o ruských vynálezcích a objevitelích

| Kategorie: Kniha  | Tento dokument chci!

Vydal: Svoboda, n.p. Praha Autor: Bolchovitivov, Bujanov, Ostroumov, Zacharčenko, Foll

Strana 117 z 643

Vámi hledaný text obsahuje tato stránku dokumentu který není autorem určen k veřejnému šíření.

Jak získat tento dokument?






Poznámky redaktora
Fermenty vyrábějí organismu endokrinní žlázy. Po staletí zpracovávání vína, tabáku, čaje zakládalo receptech získa­ ných praxí. Akademik Oparin objevil, malé množství oxydačního fer- mentu peroxydasy, přidaného vínu, značně zkracuje dobu stárnutí vína, při čemž nesnižuje jeho kvalitu. Předpokládá se, že vitaminy jsou těmi látkami, které zvyšují aktivitu fermentů. Velmi účinné užití fermentů při zpracovávání tabáku čaje. Tyto práce se staly základnou pro získání vysoce kvalitního čaje. Je známo, čím víno starší, tím lepší. dříve vyžadovalo mnoha let, provádí nyní za několik týdnů nebo měsíců.Bach jeho žáci ukázali, základem mnohých výrobních procesů fer- mentativní přeměna suroviny hotový produkt. Při mletí zrn, svinování čajových listů, rmutování sladu, lisování vína, sušení tabáku atd. Jak ukázalo, může týž ferment, který jest obsažen živé buňce, jednak roz­ rušovat, jednak vytvářet organickou látku. Mnoho vlastností rostlin, jejich plodnost, cukernatost, rychlé zrání, odolnost proti mrazu suchu, mění nyní usměrněným účinkem fermentů. Stárnutí vína však vyžaduje mnoha let. Věda našla „dveře" do světa rostlinných organismů. Odhalením tajemství změn čaje, tabáku vína při jejich zpracovávání pomohlo Bachovo učení rozřešit mnoho praktických úkolů. Podstata procesů, probíhajících při výrobě těchto produktů, zůstávala neznáma. Snížení této aktivity následek chorobné stavy. Jsou-li tyto fermenty protoplasmě jako roztoku, působí destrukčně; jsou-li vázaném stavu zhuštěných částech protoplasmy, působí syntheticky. Jejich aktivita není vždy stejná. Jsou tedy jakési katalysátory katalysátorů. potom umožnilo zasahovat povahy rostlin přeměňovat tuto povahu. těchto prací Bacha jeho školy vznikl nový úsek vědy „technická biochemie". Pozoruhodných výsledků dosáhli sovětští učenci také oboru pečení chleba, kde fermentativních procesů využívá zlepšení kvality mouky, jejích pečicích vlastností atd. Sovětský učenec Smirnov, který řídil Bachovou theorií, stanovil nejlepší podmínky vláhy, teploty intensivnosti výměny vzduchu ukázal, jak řídit proces moření tabáku. Jelikož jsou vitaminy určitou chemickou sloučeninou, působí jednotlivé vitaminy jen určité fermenty. Neobyčejně důležitou vlastnost fermentů objevil akademik Oparin. Je již nedaleko doba, kdy fermenty rukou sovětských lékařů přemění v účinný léčivý prostředek. 116 . Proto nutno dodávat ze­ slabenému organismu rozmanité vitaminy, aby každý nich povzbudil určitý ferment. Nyní Smirnovova způsobu hojně využívá našem průmyslu. Studium fermentů mělo neobyčejně důležité výsledky. porušují živé tkáně organismu, ale fermenty nich uzavřené se uchovávají stavu aktivním. právě tyto fermenty podmiňují chemické změny, které dějí kynoucím těstu, pivním kvasu, fermentujícím tabáku čaji. Práce akademika Oparina jiných sovětských učenců odhalily podstatu přeměn, dějících čajových listech době jejich zpracovávání