NEJLEPŠÍ VĚCI JSOU ZADARMO Vážení čtenáři, držíte v rukou první vydání časopisu Průmyslová automatizace v potravinářství, který si klade za cíl popularizovat progresivní technologie, k nimž patří i automatizace, v tak specifickém oboru, jako je výroba potravin. Nechceme konkurovat etablovaným časopisům, jež se na českém mediálním trhu věnují automatizaci zcela či částečně, rozhodli jsme se jít vlastní cestou a nabídnout čtenáři něco, co v této podobě zatím není k mání, a to pouze dvakrát v tomto roce. Časopis budeme doručovat bezplatně, protože ‒ jak se říká – nejlepší věci jsou zadarmo. Když jsem se o pár řádků výše zmínil, že výroba potravin je specifický obor, profesionálům, kteří čtou tento časopis, není nutno vysvětlovat proč. Hygienické předpisy, normy, kontroly výrobních provozů a další strasti a starosti, jež produkci potravin a nápojů provázejí, kladou vysoké nároky na používané technologie.
Poznámky redaktora
V rámci byla vytvořena databáze autorizovaných Food Contact Materials. V databázi lze vy-
hledávat podle různých kritérií.cz/publikace.
Od roku 2008 pořádá každoročně společnou konferenci zain-
teresovaných subjektů (Nanotechnology Stakeholder meeting).
Výrobci potravin
Výrobci potravin, kteří mají zájem nanotechnologie, mohou
informovat, případně zapojit činnosti Food Drink Europe
(Evropská konfederace výrobců potravin nápojů), která pod-
poruje použití nanotechnologie při výrobě balení potravin. Členy ENTA
jsou velké nadnárodní společnosti, ale MSP.
Vzhledem k tomu, mohou vznikat odlišné formy existujících
složek nebo zcela nové chemické struktury, musí žadatelé, kteří
chtějí uvést trh potravinu vyrobenou pomoci nanotech-
nologie, splnit nařízení Evropského parlamentu Rady Evropy
(ES) 258/97 nových potravinách nových složkách potravin. Evropský parlament (EP) doporu-
čuje, aby obalech potravin uvádělo označení „vyrobené
nanomateriály“.php. Evropského sdružení spotřebitelských
svazů (BEUC).com
Nanotechnologie INOVACE POTRAVINÁŘSTVÍINOVACE POTRAVINÁŘSTVÍ Nanotechnologie
f) potahy s antimikrobiálními účinky (často uvádí samo-
čisticí, self-cleaning efekt) nacházejí uplatnění výrobních
zařízeních.). prostřednictvím národních či
evropských sdružení, např.
Dostupnost trhu: FCM-obaly představují sektor, němž
se nanotechnologie v současné době nejvíce uplatňuje prav-
děpodobně tomu
tak bude v nej-
bližší budoucnosti.
V roce 2011 připravila Evropská komise návrh doporučení
pro definování nanomateriálů.
Potenciální prospěch: Odstraní organické/anorganické zne-
čišťující látky patogenní mikroorganismy. Objevují varování před používáním nanomateriálů. Vzhledem
k tomu, stále k dispozici málo informací zdravotním
riziku, které mohou nanomateriály představovat, požadují od-
povědné orgány celém světě přísnou kontrolu doby, než
bude k dispozici více poznatků z dlouhodobých studií, zejména
dlouhodobých expozic. To, které z těchto možností budou
využity v praxi, závisí jejich bezpečnosti pro člověka pro ži-
votní prostředí také ekonomických faktorech.org/invento-
ries/consumer/, následně zvolte prohlížení (Browse) kategorii
„potraviny nápoje“ (Food and Beverage). Vzhledem k existenci internetového obchodu jsou však
nepochybně dostupné evropským spotřebitelům.43
Průmyslová automatizace potravinářství červen 2012 červen 2012 www. Pod číslem 807 v ní
zahrnuta dosud jediná látka formě nanočástic, nitrid titanu. Povinností označit obsažené
nanosložky při striktním přístupu k uvádění nanomateriálů
byly postiženy mnohé běžné potraviny. mléčných
výrobcích, v majonézách atd. V rámci EFSA existuje vědecká síť
pro posuzování rizika při použití nanotechnologie.
Použití nanomateriálů v aktivních inteligentních materiálech
a předmětech určených pro styk s potravinami řídí nařízením
Komise (ES) 450/2009 (požadavek individuální posuzování
rizika z nanočástic).
• Světová zdravotnická organizace OSN pro výživu země-
dělství (WHO/FAO).
Příklady: Krájecí prkénko, zásobníky potravin s antibakteriální
úpravou, kojenecká láhev s antibakteriální úpravou (vše bázi
nanostříbra). Povinnost uvádět
veškeré nanosložky, tzn.
Přístup databáze: http://www.). trhu v USA
a Asii již existují produkty vyrobené pomocí nanotechnologie.
Dekontaminace vody
Funkce: Úprava pitné vody odpadních vod používaných v ze-
mědělství při výrobě potravin.
Kdo zabývá posuzováním bezpečnosti
• Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) představuje
hlavní nezávislý orgán EU.nanotechproject.
Například Německý federální institut pro hodnocení rizik (BfR)
varuje před používáním nanostříbra.
• Úřad pro potraviny léčiva v USA (US FDA).prumyslovaautomatizace. ENTA pořádá
pravidelně pro průmyslové společnosti konference, kde dis-
kutuje o problematice týkající standardů, postojů veřejnosti,
komunikace, rizik, dopadů životní prostředí odpovědného
rozvoje v oblasti nanotechnologie.konzument. Cílem tohoto otevřeného přístupu poskytovat
spotřebitelům dostatek informací pro rozhodování, zda výrobky
na bázi nanotechnologie přijmou.
Na trhu již existuje
řada výrobků s an-
timikrobiálními
povrchy (chlad-
ničky, zásobníky
potravin, různé
kuchyňské náčiní
a nádobí), nápo-
jové láhve s vnitř-
ní bariérou proti
unikání plynů, po-
travinové fólie aj. Pro nedostatek podkladů
však nelze zatím bezpečnost nanočástic stříbra posoudit.
V roce 2005 byla vytvořena ENTA (European Nanotechno-
logy Trade Aliance).
Pozitivní účinky nanomateriálů potravinách potravi-
nových obalech budou mít příštích letech pravděpodobně
za následek jejich další rozsáhlejší používání. EFSA spo-
lupracuje s ostatními agenturami organizacemi me-
zinárodními) aktivními v oblasti využívání nanotechnologií.
Legislativa
Nanotechnologie nanomateriály jsou přirozenou součástí vý-
roby konvenčních potravin, neboť charakteristické vlastnosti
mnoha potravin spočívají složkách rozměrech nano, např.
Ukazuje se, nanotechnologie nabízí při výrobě potravin
široké možnosti uplatnění.
Je kontaktem pokožkou, inhalací konzumací.
Současný postoj k nanotechnologiím EU
Vědecký výbor EFSA vydal:
a) vědecké stanovisko „Potenciální rizika nanovědy nanotech-
nologií pro bezpečnost potravin krmiv“ (2009);
b) manuál/příručku pro posuzování rizika plynoucího použití
záměrně vyráběných nanomateriálů potravinách krmivech
(2011); jde první manuál tohoto typu, němž uveden
praktický návod určování potenciálních rizik plynoucích
z použití nanotechnologií řetězci potravin krmiv; posu-
zování rizik zaměřuje:
potraviny obsahující aditiva, enzymy aromata,
materiály přicházející styku potravinami,
potraviny nového typu,
aditiva krmiv,
pesticidy;
c) Dvě stanoviska k použití nanotechnologie:
• panel CEF (panel pro materiály styku s potravinami,
enzymy, aromaty pomocnými látkami) schválil použití
nanočástic nitridu titanu jako materiálu určeného pro styk
s potravinami (listopad 2008);
• panel ANS (panel pro potravinářská aditiva nutriční
zdroje přidávané potravin) posuzoval použití hydrosolu
stříbra jako doplňku stravy, přičemž došel k závěru, není
dostatek informací pro posouzení rizika (listopad 2008). velikosti 100 nm, zahrnovala
i přirozeně přítomné látky nanovelikosti (např. Tato společnost rovněž
monitoruje práci odborných komisí EFSA, aktivně zapojuje
do výzkumu dalších aktivit, v rámci nichž hledají možnosti
bezpečného využití nanotechnologie v potravinářském sektoru. prodejci potravin,
se spotřebiteli, Evropskou komisí aj.
Autorizace nanomateriálů přicházejících kontaktu s po-
travinami řídí nařízením Komise (EU) 10/2011 materi-
álech předmětech z plastů určených pro styk s potravinami.
• Pracovní skupina pro potraviny nového typu nano-
technologii (ILSI Europe Mezinárodní institut přírodních
věd), která byla ustavena záměrem zajistit, aby všechny
materiály nanorozměrů s potenciálními novými riziky byly
odpovídajícím způsobem identifikovány testovány.
Bezpečností nanomateriálů zabývají vědecká pracoviště ce-
lém světě.
Evropská unie uvádí, tyto výrobky jejím trhu nevysky-
tují. Současný technologický pokrok však vede
k záměru cíleně vyrábět přidávat potravin nanomateriály. ■
Článek byl zveřejněn souhlasem
Sdružení českých spotřebitelů.
Značení potravin s přidanou nanosložkou
Diskuse k legislativě týkající značení potravin s přidanou
nanosložkou jsou stále živé.
Celý text příspěvku zveřejněn na
www. argument
pro zodpovědný výzkum rizik spojených tímto vývojem, včetně
případných regulačních opatření. ENTA více než členů člen-
ských zemích jejich počet stále zvyšuje.
nanoemulze pěny.
Tato společnost vytvořila vlastní skupinu pro vedení dialogu
se všemi subjekty v rámci potravinového řetězce zajímajícími
se problematiku nanotechnologie (např.
Spotřebitelé
Spotřebitelé mohou průběžně informovat, dokonce zapojo-
vat vývoje nanotechnologie mj. výsledek tedy ještě
musíme počkat.
.
Bezpečnost (zdravotní nezávadnost)
Existují tři cesty, kterými mohou nanočástice dostat těla.
Dostupnost trhu: Čiření piva vína používá koloidní
křemík. kompromisní řešení.
Databáze výrobků
V dubnu 2005 byl spuštěn v USA „The Project Emerging
Nanotechnologies“, v rámci kterého vytváří databáze výrob-
ků, při jejichž výrobě byla použita nanotechnologie. Výrobky
v databázi jsou uspořádány kategorií, přičemž jednu z nich
tvoří potraviny nápoje.
Nanofiltrace
Funkce: Odfiltrování nežádoucích látek z potravin.
Potenciální prospěch: Odstraní látky s nežádoucí chutí a aro-
matem, látky způsobující zákal piva, vína), toxiny (z rostlin-
ných extraktů).
Dostupnost trhu: Technologie bázi nanoželeza používá
zejména v rozvojových zemích
