Poznámky redaktora
VDI směrnice doporučuje rovnotlaké větrání. Přívod musí být malými rychlostmi,
proudy malou hybností. Účelné přizpůsobit
intenzitu větrání mohutnosti produkce tepla tak, aby byla
zaplavována přízemní vrstva výše cca 1,0 (horní plocha
technologických zařízení).
Tlakové poměry komplexu místností kuchyně
Hygienická zařízení personálu bývají komplexu kuchyně
blízko pracovištím musí být vůči kuchyni podtlaku. Rychlost teplota
v místě vstupu míst pobytu osob musí vyhovovat účinné
mu podchlazení (podle Rydberga) (viz článek Technika
prostředí, Větrání klimatizace).
Výstupní rychlosti jsou omezeny hodnotu 0,2 m/s, ohle
dem potřebnou malou hybnost také stísněný půdorys,
který neumožňuje počítat větší tzv. Konvektivními proudy jsou škodliviny unášeny pod
strop, kde jsou odváděny při místní koncentraci vyšší než je
průměrná místnosti. arel HEM ZAL, CSc. Velkoplošné vyústky mohou být
situovány těsně nad podlahou, nebo pokud jsou stěn
- výš, pod stropem. Řady vyústek musí být nad ko
munikačními uličkami mezi technologickými linkami.cz
. Problém je, nesmí bránit hygienic
ké úpravě podlahy.
A Prof.
Přívod zaplavováním
Tento přívod snižuje zátěž pracovní oblasti teplem škodli
vinami. Bezprostřední
přívod podlahy účinnější, neboť přiváděný vzduch není
kontaminován prostupem prostorem kuchyně stropu
k podlaze.
Příznivá podpora konvektivního proudění nad zdroji tepla,
neboť prostor větrán „zdola nahoru".
U sníženého stropu možný svislý přívod vířivými vyústkami
podstropním proudem.: 241 001 041-4 fax: 261 222 804
Přívod směšováním
Je možný vodorovný přívod mřížkami boční stěně zákrytu -
pokud přívod zákrytu integrován.digestore-ventilatory.
Přívod zaplavováním umožňuje zmenšit průtok větracího
vzduchu při přívodu pod stropem při
přívodu podlahy vůči přívodu směšováním. Použitelné jsou vyústky nerezové nebo
z slitin, bez vestavěných rohoží.
Z tp, vzd uch tra kuchyní. Obvykle vyjde
větší počet menších vyústek. ČVUT, tro lta Praha, 1999
8 www. Ing. Dosah proudu musí být kontrolován stabilní
přilnutí stropu, což VAV často selhává. Pak totiž splněn předpoklad
zaplavení přízemní vrstvy nerušeného cirkulací vnitřního
vzduchu.
Podrobně uceleněji viz. Kom
plex kuchyňských místností nesmí být přetlaku vůči jídelně,
podtlak nevadí. Použity
mohou být také štěrbiny anemostaty. Přívod může být zakon
čen velkoplošnou děrovanou vyústkou stabilizací proudu
tryskami. Nickel VVI 2/1999. Kontrolovat třeba, zda nebudou
odkláněny konvektivní proudy ven zákrytu.Boleslavova 140 Praha tel.
Podle dispozice musí být spojovací místnosti mezi kuchyní
a jídelnou větrány jen nuceným odvodem přirozeným přívo
dem vzduchu okolních místností. krajní (blízkou) zónou,
bez trvalých pracovních míst
