Návody ELEKTRODESIGN

| Kategorie: Návody k obsluze Montážní návody  | Tento dokument chci!

Vydal: ELEKTRODESIGN ventilátory spol. s r.o. Autor: ELEKTRODESIGN

Strana 261 z 333

Vámi hledaný text obsahuje tato stránku dokumentu který není autorem určen k veřejnému šíření.







Poznámky redaktora
Výměna vzduchu různých místech větraného prostoru vždy nerovnoměrná způ­ sobí, primárních proudech vyústek bude koncentrace škodlivin nižší sekundárních proudech (indukovanými pri­ márními) bude vyšší, než koncentrace průměrná. Pro výše uvedený příklad desky výšce 1,2 maximální rych­ lost ose m/s průtoková hybnost 0,18 N. Větrání má vytvářet pokud možno optimální (nebo alespoň přípustné) mikroklimatické podmínky pro práci kuchyňského perso­ nálu. Často 2,1 0,9 1,2 pro průměr zdroje tepla m je VKZ 113 Q1/3 pro 1000 VKZ 1130 m3/h. Jde vizuální představu předpokládaného charakteru proudění, tj. Nejkritičtějším je pracoviště těsně varné linky, pro něž stanovují ikrokli­ matické parametry. Jaké jsou vyhovující mikroklim atické podmínky? • optimální operativní teplota °C, přípustná r­ nice VDI připouští °C, vlhkost (16,5 g/kg).0 met 120 220 W • tepelný odpor oděvu 0,5 clo 0,7 K/W • varné linky značná nerovnoměrnost osálání velký rozdíl účinných teplot protilehlých ploch (plotna dosahuje 260 °C] Jaké jsou podmínky pro dimenzování větracího rozvodu vzduchem? • celoročně třeba větracím zařízením chladit odvádět konvektivní část tepelných zisků, která není odváděna zá­ kryty radiační tepelné zisky důležité jsou proto ikrokli­ matické podmínky, které vyhovují letním ročním období. 3. • podle VDI Richtlinien 2052/97 pracovní rozdíl teplot K a měrných vlhkostí g/kg (přiváděný vzduch °C, 11,5 g/kg] u zařízení odsávacími zákryty odsávacích stropů. Ke správnému řešení větrání jakéhokoliv prostoru nestačí jen určení potřebné intenzity větrání, ale třeba rovněž navrhnout vhodný rozvod vzduchu větraném prostoru a pamatovat správné tlakové poměry komplexu místnos­ ti kuchyně. rychlosti, mohutnosti směru proudění vzduchu, který určen především: • počtem, polohou velikostí přivádějících otvorů vyústek, dále výstupní rychlostí, stupněm turbulence, hybností a teplotou přiváděného vzduchu. Jaké jsou vhodné obrazy proudění, vytvářené větráním? • přívod větracího vzduchu, ještě neznečištěného výpary, do pracovních míst kuchyňského personálu směrem od nich digestoři (nebo odsávacímu otvoru] • při přívodu dvou stran kolem varné linky musí být průto­ ky vyvážené, aby přiváděný vzduch nevytlačoval konvektivní proud zákrytu. De 2. Vztahy mezi chladicím výkonem větrání (tepelnými zisky prostoru) výměnou vzduchu Chladicí výkon větrání (tepelné zisky prostoru] Q V.Boleslavova 140 Praha tel.01 N/m. Jaké jsou fyziologické charakteristiky práce kuchařů? • produkce tepla 2. Výsledkem řešení průtok větracího vzdu­ chu prostorem.digestore-ventilatory.b ekvivalentní prům desky, vztah pro průtok platí pro poměr stran b/a max. QKZ konvektivní část tepelné produkce zdrojů. Hlavním úkolem rozvodů zajistit požadovaný stav vzduchu především pracovní oblasti pásmu pohybu lidí.: 241 001 041-4 fax: 261 222 804 Proudění vzduchu prostoru větraných kuchyní Výkonnost větrání kuchyní stravovacích zařízení určuje z hmotnostní bilance škodlivin prostoru nebo tepelné bilance prostoru. Obrazy proudění Výchozím podkladem pro řešení rozvodu vzduchu prosto­ ru představa rychlostním teplotním poli větraném prostoru, zvaná obraz proudění. Zákryt měl mít akumulační objem číselně rovný prů­ toku VKZ m3/s. • přípustná rychlost proudění 0,3 m/s • kompenzace jednostranného osálání vzduchovou sprchou (s místní rychlostí m/s] • gradient teploty podlahy neměl přestoupit K/m. na­ plnění tohoto předpokladu však žádným způsobem distribuce větracího vzduchu nedochází. Průtok odsávaný zákrytem měl být aspoň stejný průtokem v konvekčním proudu úrovni hrany zákrytu VKZ zákrytů s indukcí nutné připočíst průtok tryskami). Pro představu uveďme, stabilní obrazy proudění při přívodu vzduchu na principu mísení jsou stabilní, je-li hybnost přivádějících proudů vztažena objem místnosti 0. Mikroklima kuchyni Kuchyně jsou větrány hygienických důvodů. • umístěním, povrchovou teplotou mohutností zdrojů tepla a chladu prostoru.1000 1,2 (W)ť p V kuchyni třeba odvádět citelné tepelné zisky konvektivní, nezachycené zákrytem radiační (sálavou vložku zisků) QR, tedy Q QKZ r kde účinnost odsávacího zákrytu 0,7 pro zákryt bez in­ dukce, 0,8 0,9 pro zákryt indukcí). Q konvekcí sdílené teplo deskou (od příkonu odečten po­ díl sáláním sdíleného tepla teplo vázané odpařené vodě). V kuchyních, kdy účinná teplota okolních ploch příliš neliší od teploty vzduchu kdy relativní vlhkost mezích %, rozhodují pohodě prostředí pásmu pobytu lidí teplota a rychlost vzduchu jeho turbulence. Při řešení většinou předpokládá, větrací vzduch dokonale promísí vzduchem větraném prostoru.a. radiací unikající teplo pro­ storu kuchyně (část sálání směrem zákrytu odvede přímo vzduchem, odváděným zákrytem). 6 www. Průtok vzduchu konvekčním proudu nad varnou deskou VKZ 19,2 Q1/3 1,7 ]5/3 m3/hKZ e Kde výška spodní hrany zákrytu nad varnou deskou. Obrazy proudění jsou určeny proudy přiváděného vzduchu vyústkami konvekčními proudy.cz . proto důležité, aby pracovní oblast byla provzdušněna čerstvým vzduchem. Hybnost konvektivního proudu velmi malá