ZMĚNA JE ŽIVOT Okřídlené rčení platí i v naší redakci, jelikož jste si možná všimli, že jsme název časopisu zjednodušili a z pojmenování Průmyslová automatizace v potravinářství jsme vypustili první slovo. Nová struktura obsahu pak přináší lepší přehled, protože jsme zavedli sekce zaměřené na konkrétní potravinářské segmenty. V budoucnu chystáme i změny internetových stránek, neboť řada partnerů o tento způsob propagace stále více usiluje. Již na stávajícím webu máme umístěna videa nejen z provozů, ale i z nejrůznějších akcí, které pořádají společnosti pro své zákazníky a partnerské organizace. Stále je však dost prostoru k vylepšování.
V tomto případě se uplatňuje zejména mož-
nost identifikovat jednotlivé kusy bezkon-
taktně. V rámci přesunu
je možno použít například RFID tagy s tep-
loměrem možností záznamu aktuálních
hodnot teploty v čase.prumyslovaautomatizace.
Kromě rizik, která souvisejí obecně použitím technologií pro
identifikaci mohou identifikovat osoby využitím jejich osob-
ních údajů (mezi tyto technologie patří například platební karty,
dále také kamerové systémy rozpoznáváním textu obličejů,
slevové průkazy typu Opencard karta a také internet), se při
užití technologie RFID uplatňují následující rizika: elektromag-
netické záření, likvidace RFID tagu jeho využití a zneužití
osobních údajů. RFID tagy tomto případě obsahují
kromě obvyklých částí také teplotní čidlo, které buď v daných
intervalech měří ukládá okamžité stavy teploty (vhodnou čteč-
kou pak možno zjistit průběh teplot u daného kusu výrobku
v čase přepravy), nebo jednodušších případech) nevratně
signalizuje překročení předem zadaného teplotního limitu v prů-
běhu dopravy.
Minimalizace dopadů rizik díky dohledatelnosti
Zásadní roli hrají systémy identifikace při minimalizaci rizik
ohrožení spotřebitelů nevhodnou potravinou.
Článek byl zveřejněn souhlasem Sdružení českých spotřebitelů.php
44 45RFID potravinářství INOVACE POTRAVINÁŘSTVÍINOVACE POTRAVINÁŘSTVÍ RFID potravinářství
Snímače umožňující čtení informací uložených čipu
na RFID-tagu
David Pešek
RFIDv potravinářství
Způsoby použití
.
Identifikace registrace zvířat
a jejich pohybu
Oproti používaným plastovým ušním znám-
kám mají RFID tagy injektované pod kůži
zvířete výhodu, není možné ztratit. Mimo závod plánují zavést přepravky
s RFID tagy zejména ohledem hygienu
(při lepení nálepek s údaji obsahu vznikají
často vrstvy starých nálepek, které často
není možno beze zbytku smýt) také ohle-
dem ztrátovost neoznačených přepravek,
která dosahuje až 200 000 ks/rok. využitím RFID tagů
v rámci přepravy budeme setkávat stále
častěji.
Zejména tato schopnost finančního hlediska zajíma-
vá, neboť současné systémy identifikace registrace jsou sice
schopny pracovat podle popsaného schématu dohledatelnosti,
ale v mnohem větších objemech surovin, nebo zboží. Používání těchto pře-
pravek rámci logistiky obchodních řetězců
je otázkou času. Po
rozbourání pak každá půlka označena RFID
tagem, který v sobě postupně nese všechny
důležité informace procesu dalšího zpraco-
vání. Na vy-
užití technologií potravinářském průmyslu obecně možno
pohlížet dvou úhlů pohledu.Automatizace potravinářství říjen 2012 říjen 2012 www.cz/publikace.
Celý text příspěvku najdete na
http://www.
Při průchodu zvířete vstupem porážky
je pak možno identifikovat jednotlivé kusy
bezkontaktně, větší rychlostí, než při
identifikaci pomocí plastové ušní známky.
V návaznosti identifikaci registraci
zvířat jsou RFID tagy používány v závodech
masného průmyslu.com
Samozřejmou oblastí, kde lze aplika-
ce RFID technologie těžit, logisti-
ka a doprava. Byla vyvinuta vyráběna přímo
pro potřeby ohledem specifika peká-
renského prostředí. Obě varianty výrazným způsobem zjednodušují
argumentaci příjemce případě prokázání překročení dovolených
teplotních limitů.konzument. Podporuje dohledatelnost
(pekařských výrobků) minimalizaci ztráto-
vosti (vratných obalů).
Využití při přepravě logistice
Druhý největší pekárenský výrobce ČR
společnost Penam používá rámci interní
přepravy českou inteligentní pekárenskou
přepravku. Pilotní projekty proběhly i v Plzeň-
ském Prazdroji RFID tagy úrovni palet). Například Norsku
je identifikace konkrétního zvířete zazname-
nána systému při jeho příjmu jatka. V průběhu zpracování jsou také použí-
vány přepravky přepisovatelnými RFID tagy,
takže výstupu zpracovatelského závodu
je možno jednotlivé kusy označit čárovým
kódem všemi předepsanými informacemi.
Měření teploty průběhu převozu suroviny
Historie průběhu teplot suroviny nebo koncového výrobku v prů-
běhu dopravy jedním klíčových nástrojů pro omezování rizika
dodání zkaženého zboží. Dohledatelnost
směrem zpět umožňuje vysledovat cestu potraviny jejího
vzniku dohledatelnost směrem dopředu pak dokáže naleze-
ného místa zjistit, kam riziko může projevit jaké konkrétní
výrobky jsou ohroženy.
V průmyslu zpracování masa pak mož-
no efektivně využít RFID při přesunech masa
ke konečnému zpracovateli. jednoho pohledu vhodnou
aplikací technologie možno zrychlit průběh některých procesů,
z druhého možno zmenšit dopady vzniklých rizik některých
případech dokonce postupovat proaktivně proti vzniku rizika
