Nyní Smirnovova způsobu hojně využívá našem průmyslu.
Po staletí zpracovávání vína, tabáku, čaje zakládalo receptech získa
ných praxí. Odhalením tajemství změn čaje, tabáku vína při jejich zpracovávání
pomohlo Bachovo učení rozřešit mnoho praktických úkolů. porušují živé tkáně organismu, ale fermenty nich uzavřené se
uchovávají stavu aktivním.
Mnoho vlastností rostlin, jejich plodnost, cukernatost, rychlé zrání, odolnost
proti mrazu suchu, mění nyní usměrněným účinkem fermentů. právě tyto fermenty podmiňují chemické změny,
které dějí kynoucím těstu, pivním kvasu, fermentujícím tabáku čaji. Proto nutno dodávat ze
slabenému organismu rozmanité vitaminy, aby každý nich povzbudil určitý
ferment.
Při mletí zrn, svinování čajových listů, rmutování sladu, lisování vína, sušení
tabáku atd. dříve vyžadovalo mnoha let, provádí nyní za
několik týdnů nebo měsíců.
Pozoruhodných výsledků dosáhli sovětští učenci také oboru pečení chleba,
kde fermentativních procesů využívá zlepšení kvality mouky, jejích pečicích
vlastností atd. Jsou tedy jakési
katalysátory katalysátorů.
116
.
Práce akademika Oparina jiných sovětských učenců odhalily podstatu
přeměn, dějících čajových listech době jejich zpracovávání. těchto prací Bacha jeho
školy vznikl nový úsek vědy „technická biochemie". potom umožnilo zasahovat povahy
rostlin přeměňovat tuto povahu. Jelikož jsou vitaminy určitou chemickou sloučeninou,
působí jednotlivé vitaminy jen určité fermenty.
Jak ukázalo, může týž ferment, který jest obsažen živé buňce, jednak roz
rušovat, jednak vytvářet organickou látku.
Velmi účinné užití fermentů při zpracovávání tabáku čaje. Akademik Oparin objevil, malé množství oxydačního fer-
mentu peroxydasy, přidaného vínu, značně zkracuje dobu stárnutí vína, při
čemž nesnižuje jeho kvalitu. Sovětský
učenec Smirnov, který řídil Bachovou theorií, stanovil nejlepší podmínky
vláhy, teploty intensivnosti výměny vzduchu ukázal, jak řídit proces
moření tabáku.
Fermenty vyrábějí organismu endokrinní žlázy.
Je již nedaleko doba, kdy fermenty rukou sovětských lékařů přemění
v účinný léčivý prostředek.
Studium fermentů mělo neobyčejně důležité výsledky. Jejich aktivita není vždy
stejná. Stárnutí vína však vyžaduje
mnoha let.
Je známo, čím víno starší, tím lepší. Tyto práce
se staly základnou pro získání vysoce kvalitního čaje.Bach jeho žáci ukázali, základem mnohých výrobních procesů fer-
mentativní přeměna suroviny hotový produkt. Předpokládá se, že
vitaminy jsou těmi látkami, které zvyšují aktivitu fermentů. Věda našla „dveře"
do světa rostlinných organismů. Snížení této aktivity následek chorobné stavy.
Neobyčejně důležitou vlastnost fermentů objevil akademik Oparin. Jsou-li tyto fermenty protoplasmě
jako roztoku, působí destrukčně; jsou-li vázaném stavu zhuštěných částech
protoplasmy, působí syntheticky. Podstata procesů, probíhajících při výrobě těchto produktů, zůstávala
neznáma
